挤压膨化与后添加技术在饲料工业中的应用-美国大豆协会.PDF

挤压膨化与后添加技术在饲料工业中的应用（2） 金征宇 3 大豆的挤压膨化 3.1 膨化对大豆营养价值的影响 合理的膨化不仅能有效地使大豆中的抗营养因子，如抗胰蛋白酶、脲酶等失 活，而且其高温、高压、高剪切的瞬时作用有利于蛋白质变性、淀粉糊化和大豆 油细胞破裂，从而使三者的消化率提高。许多研究表明膨化可显著提高大豆的饲 养价值。Dalibard等（1994）报道，全脂大豆经膨化后蛋白质及氨基酸的消化 率明显高于生大豆；荷兰养鸡研究会（1980）的研究表明，膨化使大豆代谢能含 量显著提高，每千克饲粮干物质的代谢能含量从15.3MJ提高到16.7MJ，无氮浸 出物、粗脂肪和蛋白质的消化率分别提高了11%、6%和5%；美国大豆协会（1994） 对不同生长期的长白猪进行试验，结果表明全脂大豆的膨化处理比爆化、微波或 烘炒处理所得的大豆产品具有更高的可消化能值、粗蛋白质可消化率及中性洗涤 纤维可消化率，表2是对断奶仔猪（17.1±0.2kg）的试验结果。 表2 不同热处理法大豆对断奶仔猪的营养价值 项 目 豆粕 膨化 爆化 微波 烘炒 差异性 消化能值(MJ/kg干物质) 16.6 21.0 20.0 19.6 18.5 P0.05 粗蛋白质消化率/% 76.6 87.8 80.9 80.8 82.1 P0.05 中性洗涤纤维可消化率/% 53.8 76.2 62.7 63.3 61.9 P0.05 3.1.1 膨化大豆对猪营养的影响 膨化大豆应用于仔猪，其饲养效果同豆粕加油脂型饲料无显著差异。表3 是Hancock等（1990）给开料仔猪饲喂等赖氨酸和能量的两种饲粮，一种饲粮的 主要成分是玉米、豆粕（SBM）、乳清、大豆油（SBO），另一种是膨化大豆。试 验开始时仔猪体重为7.48kg，试验持续35d，结果试验组与对照组比较无显著差 异（P0.05）。这种结果对我国许多因设备和经济原因以前不可能在饲料中添加 脂肪生产高档仔猪料的饲料加工厂带来了方便。 表3 膨化大豆对断奶仔猪（7.48kg）生产性能的影响 表观消化率(14d) 蛋白源 平均日增重 /kg 平均日采 食量/kg 料肉比 干物质/% 氮/% SBM+SBO 0.43 0.76 1.77 85.6 82.0 膨化大豆 0.45 0.79 1.76 85.3 83.5 另外，最新研究表明，大豆中有一种名为B-伴球蛋白的抗营养因子，它是 引起仔猪过敏反应而下痢的主要成分。其活性很难被一般加工工艺破坏，因此豆 粕加油脂型的饲料常使仔猪消化紊乱、肠粘膜出现炎症等，从而使仔猪下痢。而 动物试验表明，膨化能有效地使该抗营养因子失活。饲喂膨化大豆或膨化豆粕 （饼）能有效改善仔猪消化系统微环境，从而有效防止仔猪下痢，这些结果使膨 化大豆应用于仔猪饲料具有豆粕加油脂型饲料无可比拟的优越性（金征宇等， 1995b）。 饲