牛磺酸的生理功能及其在鱼类配合饲料中的应用-core.pdfVIP

营 养 研 究 2015年第36卷第14期 总第491期 牛磺酸的生理功能及其在鱼类配合饲料中的应用 ■解文丽 关燕云 艾春香 （厦门大学海洋与地球学院，福建厦门361102） 摘 要：牛磺酸(Taurine，CAS107-35-7)是含硫氨基酸，以游离形式广泛分布于动物组织细胞中， 在植物体内含量较少。牛磺酸具有多种重要的生理功能，包括参与脂类、糖类、蛋白质的代谢，抗氧 化，调节渗透压等。近几年来，由于鱼类配合饲料中植物性原料的使用持续增加，牛磺酸的添加越来 越受到重视。文章简要综述了牛磺酸的结构特点和自然分布、合成与代谢以及牛磺酸在鱼类中的生 理功能及其在配合饲料中的应用，以期为牛磺酸在鱼类配合饲料中的应用积累基础资料，并为今后 相关研究提供参考。 关键词：牛磺酸；合成代谢；生理功能；鱼类配合饲料；应用 doi:10.13302/ki.fi.2015.14.007 中图分类号：S963.73 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）14-0028-07 Physiologicalfunctionsoftaurineanditsapplicationinthefishformulateddiet XieWenli,GuanYanyun,AiChunxiang Abstract Taurineisafreesulfonicacidfoundinhighconcentrationsinanimaltissuesandinlowcon⁃ ： centrationsinplantwithdissociativeform.Taurinehasnumerousimportantphysiologicalfunctions,in⁃ cludingregulationofmetabolismoflipid,carbohydrateandprotein,anti-oxidativedefense,osmoregula⁃ tionandsoon.Inrecentyears,taurineistakenseriouslymoreandmorewithsustainableplantpro⁃ teinssuppliedinfishformulatedfeed.Thisreviewsummarizesthestructuralcharacteristics,natural distribution,synthesisandmetabolismoftaurineanditsphysiologicalfunctionsandtheuseoftaurine intheformulateddiet.Theaimofthereviewishelpfultoaccumulatefundamentaldatafortheapplica⁃ tionoftaurineinfishformultedfeed,andprovidethereferencefortherelatedresearchinthefuture. Keywords taurine；synthesisandmetabolism；physiologicalfunctions；fishformulateddiet；application ： 牛磺酸又称2-氨基乙磺酸(2-Aminoethanesulfon⁃ 调节心血管系统、参与糖类、脂类、蛋白质代谢，促进 icacid)、牛胆酸、牛胆素，1827年首先从牛胆汁中分 神经系统发育，提高动物繁殖性能等。近年来，牛磺 离，纯品为无色或白色晶体，无臭。牛磺酸化学性质 酸在水产养殖中的应用研究受到人们广泛关注。研 稳定，是一种含硫游离氨基酸，不参与体内蛋白的生 究主要集中在两个方面：一是牛磺酸对鱼类的生长性 物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱 能的影响，如在以植物源蛋白为主的饲料中添加牛磺 氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等含硫氨基酸的代谢密切相 酸能显著提高肉食性鱼类的生长性能(Gaylord等， 关。有关牛磺酸的研究以前主要集中在哺乳动物，研 2007)；二是牛磺酸对养殖鱼类生存