羊眼包子来历.docVIP

羊眼包子来历 回民很讲究饮食卫生，智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉、“夹板”等等，如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福，大开眼界。 羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，一定要吃，那请少等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然昧道鲜美，质地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。” 从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。 羊眼儿包子做法并不太难。一种做法是把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱，揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝丁、玉兰片丁、葱、姜汁，把馅打成后，再加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大小。另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖，放适量碱，搅和匀适。羊肉馅同上，加配料水发虾仁丁、水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀。包的大小和蒸发和前一种完全一样。 冬夜悼陆地园——死去何所似 前天看到关于陆地园病危的报道，我知道，这孩子快走了，于是这两天一直在关注新闻，不是盼着他走，而是希望他能安静的离开，少受些肉体的折磨。 　　论坛上熙熙攘攘，这旁吵闹，那旁封笔，世态种种，死神做了壁上观，冷冷的收回京剧神童的生命，奈何！奈何！ 　　我闭上眼睛，就能看到那个小小的黄忠，小小的杨子荣，然而，这一切都像一场梦，梦醒了，一切都随风而逝。 　　每天都有人故去，每天也都有新的生命诞生，夫天地者，万物之逆旅，每个人都早晚会死去的，生命在传递中生生不息。 　　小时候，每当有人说我聪明的时候，外婆必然反驳，说我笨，外婆有外婆的道理，在她老人家看来，幼慧者都命不长久，特别是聪明过于外露的，更加不好，“怕小鬼看见，一定活不长。”外婆不识字，不过说来也蛮有道理。 　　按照外婆的说法，地园的聪明必定是被小鬼看到，因此早早的收回他的生命。 　　我一直在想，地园如果不生病，会怎么样呢？ 　　忽然想起孔北海“少时了了，大未必佳”，古来幼慧者，如解缙、于谦、孔融、徐文长……最终都凄凉收场。 　　自从他离开戏校，就没有了消息，直到患病的噩耗传来，才再次成为关注的焦点。 　　这难道就是京剧的命运吗？ 　　天才的少年，在地处偏远的京剧团，默默的消耗着青春和天赋，直到患病，才再次被人想起，而此时，一切都晚了。 　　繁华喧嚣的市井之中，争吵不休的论坛之上，人间百态，林林总总，舞台上大制作沸沸扬扬，舞台下恩恩怨怨说个不清。 　　地园十七岁年轻的生命，如划过夜空的流星，飘然而去，我甚至想，他这样离去也许更好，不至于在将来，因为京剧的不景气，因为地处偏远，消失在人们的记忆中，再演出一场现代“伤仲永”。 地园的京剧生命是辉煌的，而在这京剧的末世，他的生命也是脆弱的，怎么说呢，早走了，也许真是一种幸运。 　　在这个寒冷的冬夜，我不知道该说些什么，悟者，不可说，既然我还在这里说，可见并未悟透，《四世同堂》里有个李四爷，一辈子给人做丧事，他有一个信条，无论是美丽的，还是丑恶的，都装进棺材，钉上盖子，埋进土里。 　　地园去了，论坛上依旧热闹，氍毹梦痕先生居然在那里给四大武生排坐次，这就叫自得其乐，那管天下兴亡，不过，我想，总有一天，他也会变成李四爷们服务的对象，不知道那个时候，有没有人为他唱一曲挽歌呢？忽然想起贾宝玉，“他年洒泪葬我的又是谁呢？”是啊，会是谁呢？ 　　陶渊明说“亲戚或余悲，他人亦已歌，死去何所似，托体同山阿”。 　　死亡总是会令人变得清醒，为地园哀叹，为京剧逝去的繁华哀叹，又能如何呢？我不知道十年、二十年以后，还有没有人会记得地园，剧场里面还有没有京剧在演出。 　　这寒冷的冬夜啊！