三种壳聚糖涂膜剂的抑菌效果及对猕猴桃的防腐保鲜作用.pdfVIP

第38卷第5期 贵阳 医学院学报 V01．38No．5 2013年10月 OFGUIYANG JOURNAL MEDICALCOLLEGE2013．10 三种壳聚糖涂膜剂的抑菌效果及对猕猴桃的防腐保 鲜作用 王 丽，徐 红，黄亚励，张奇龙，徐 科，刘 红 (贵阳医学院化学教研室，贵州贵阳550004) [摘 要]目的：寻找对猕猴桃有较好保鲜效果的壳聚糖涂膜剂配方。方法：以2％的柠檬酸为溶剂配制3种 用3种CTS涂膜剂涂膜猕猴桃，观察果实的失重率及腐烂指数，同时观察3种涂膜剂的抑菌活性。结果：3种涂 膜剂均有一定的抑菌作用，其中涂膜剂Tl、他的抑菌效果比涂膜剂r13的抑菌效果好，但差异不具有统计学意 义；3种涂膜剂均能降低猕猴桃失重率并减少腐烂的发生，经涂膜剂他处理的猕猴桃比T1和B组对猕猴桃的 失重率的控制更优，且经涂膜剂他处理的猕猴桃在储存过程中出现腐烂的情况最少。结论：CTS涂膜剂可以 延长猕猴桃存储时间，增强保鲜效果，添加了乳酸钙的涂膜剂保鲜效果较好，可能与乳酸钙有一定抑菌作用有 关。 [关键词]壳聚糖；涂膜剂；保鲜；猕猴桃；抑菌效果 [中图分类号]$482。2+95；$509．3[文献标识码]A AntibacterialEffectofChitosan Coating Agent andItsPreservativeEffecttoKiwifruit WANG Li，XUHong，HUANGYali，ZHANGQilong，xuKe，LIUHong (Departmentof Medwal 550004，Guizhou，China) chemistry，Gu洳ngCollege，Guiyang lookfor of withbetter effecttoki- [Abstract]Objective：Tochitosan(CTS)balm recipe preservation different were withCTS．Theindex wifruit．Methods：Three mm-protectioneagentsprepared decay lossofkiwifruitscoatedwere under condition number，weight investigatedrefrigerationduringstorage． of The effectsdifferent were situationde— studied．Results：The bacteria-inhibitory coatingagent decay the rateswerelowerwhen loss kiwifruitsweretreatedwiththe creased，andweight coatingagents．The