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不同草莓保鲜方法的比较研究.pdf
ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲
安徽农业科学。Journal AgIi．sci．2013。41{3)：1237—1239。1242
——————————————————————————————————————————————————一
不同草莓保鲜方法的比较研究
徐放1，赵鹏宇1，吴小虎2，王冕1，艾启俊h
(1．北京农学院食品科学与工程学院，北京102206；2．莱伯泰科有限公司，上海200030)
摘要[目的]满足市场对草莓保鲜技术的需要。[方法]研究比较了热处理，微波处理以及膜处理等新的保鲜方法对草莓保鲜效果的
5 s低火微波处理及1．0％的复合膜处理的草莓保鲜效果最好。将
mill热水处理，l
影响。[结果]试验表明，3种方法单独处理时，40。c
d依然保持较好的新鲜度。[结论]热处理、微波处理、涂膜处理对延长草莓保鲜期
3种方法结合处理草莓后，草莓常温保存可在5～7
均有一定作用，将3种方法结舍对草莓的保鲜效果更佳。
关键词草莓保鲜技术；热处理；微波处理；复合膜处理
中图分类号$668．4文献标识码A 文章编号晒17—66ll(2013)03一01237—03
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