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不同化学试剂对切割白菜保鲜的影响 张鲁刚，李 娟，张明科，惠麦侠 (两北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘要：以“陕秋白”大白菜成熟叶球为试材，研究了低温条件下4种保鲜液的保鲜效果。结果表明，在保持切割白 C处理保鲜效果较好?并对保鲜期间出现的褐变、霉变、愈伤组织等现象进行了分析与讨论。 关键词：大白菜；切割白菜；化学试剂；保鲜 EffectofDifferentChemicalTreatmentson Reagent ofFresh—cut Chinese Fresh-keeping Cabbage ZHANG Mai-xia Lu—gang，LIJuan，ZHang Ming—ke，HUI ofHorticuhure，NorthwestAIF、University，SHaanxi712100，China) (College Yangling Abstract：Theeffectoffourchemical reagents，A：1％NaCI+1％VC，B：1％NaCI+l％citricacid，C：0．0i％NaCl0andD：0．01％NaH— SOt．Oil cutChinese werestudiedwith under0-5cc．Theresultsshowthat fresh-keepingcabbages hybridF1“Shanqiubai”as．material the effectisDCckBAonnine onseven treatmentbetter degreelevel，DACckBlevel，andA、C、D fi-esh—keeping degree thancheckonfive treatmentDof andCof0．01％NaCl0havemuch level，therefore．the0．01％NariS03 better degree fresh-keeping than that the effect others．Additional，the in as callus phenomenonappearedfresh—keepingperiod，suchbrowning，moldinc,：ri嚏and werealsodiscussed． words：chinese ofchinese key cabbages：fksh—cutcabbage：chemicalreagent；fresh—keeping 中图分类号：$643 文献标识码：A 文章编号：1009—6221(2006)02—0021—03 近年来，越来越多的家庭采取直接从超市购买半加工的 膜、毛巾、不锈钢刀、冰箱、平底大盘子、标签纸、天平 便利套菜，以减少家务耗时。半加工切割蔬菜的生产与销售 1．2方法 量将越来越多。国际上，半加工的切割蔬菜被称为第四类蔬