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三种保鲜液对草莓的保鲜效果.pdf

贵州农业科学 , ():     20 1 4 42 3 1 3 3 ~1 3 5 Guizhou A ricultural Sciences   g [文章编号] ( ) 1 00 13 60 1 20 1 4 030 1 5 60 1 3 303 三种保鲜液对草莓的保鲜效果 陶永元,王振吉,舒康云 (楚雄师范学院,云南楚雄 6 7 5000) [摘 要]为了延长草莓的保鲜时间,将甘草乙醇提取物,茶多酚,八角、丁香和肉桂的乙醇提取物,分      与壳聚糖混合配制 种草莓保鲜液,以失重率、腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性糖含量和维生素 3 C 含量为考察指标,考察配制的 种保鲜液对草莓的保鲜效果。结果表明: 种保鲜液都有较好的保鲜效果, 3 3 其中,由 甘草提取物及 壳聚糖制备的保鲜液保鲜效果最好,草莓保鲜期由 延长到 ,保存 1 .2 5 % 1 .5 % 2 d 4 d 到4 d 时,失重率为4.3 % ,是对照组的 50 % ;腐烂率为6 % ,仅是对照组的 1 7 % ;有机酸含量为0.84 % ,是对 照组的 倍;可溶性糖含量为 ,是对照组的 倍;维生素 含量为 / ,是对照组的 1 .2 8.2 % 1 .3 C 70 mg 1 00g 1 .3 倍。 [关键词]甘草;八角;茶多酚;壳聚糖;草莓;保鲜 [中图分类号] ; [文献标识码] S3 7 9 .2 TS202 .3 A Effects of Three Preservatives on Strawberry , , TAO Yon uan WANG Zhen i SHU Kan un gy j gy ( , , , ) Chuxiong Normal University Chuxiong Yunnan 675000 China : , , Abstract In order to extend the reservation time of strawberr the ethanol e

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