利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究.pdfVIP

201 2年第8期 利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究 王 兰 ，张 跃 ，吕 燕 (1．昭苏县察汗乌苏乡畜牧兽医站，新疆 昭苏 835600；2．昭苏县畜牧兽医局，新疆 昭苏 835600) 摘要：本实验研究添加不同浓度及比例的外源H202与SCN一激活牛乳本身LPS体系、延长其保鲜期的效果。通过酸度测定 与SCN-残留量分析，结果表明，在通常的激活浓度下(NaSCN 15rag，30~oH202 0．009ml·l一1)H202的添加浓度增加至0．0125ml· l一1时，或NaSCN与 H20 的比例为1：1．5时(NaSCN的添加量为14．58mg)，达到最佳保鲜效果，保鲜期与对照组相比延长了 3h。目前有奶农违法添加二氧化氯保鲜生奶的事件报道，其原理与本试验大致相同，但是二氧化氯的残留对人体健康存有隐 患，所以本试验着重从安全和经济角度研究最适宜方案。 关键词：硫氰酸盐(SCN一)；过氧化氢(H202)；保鲜期；牛乳 中图分类号：Ts252．1 文献标识码：B 度不够导致上万吨牛奶酸败变质从而给奶农、牛场