南方枣果的采收及贮运保鲜.pdfVIP

现代园艺 2008年第9期 南方枣果的采收及贮运保鲜 段志坤 (湖南省隆回县农业广播电视学校422200) 鲜枣含水量高，皮薄肉脆，易受机械损伤和病 手套采摘，盛果箱(筐)内要用棕片等软质材料 原微生物侵染，加之采后呼吸旺盛，极易失水皱 衬垫，装果不要太满，并注意保留果柄，轻摘轻放， 缩，常温下自然存放几天就失去鲜脆状态，耐贮性 轻装轻运，避免机械损伤，减少采后腐烂损失。同 差，对贮藏技术要求十分严格。下面将枣果采收及 时，要边采边将病虫伤果、掉了果柄的果等不符 贮运技术作一综述，以减少采后损失，延长供应 合商品要求的果实剔除。采下的枣果不得堆得太 期，提高果品质量及经济效益。 高，不得露天堆放，要尽快运到阴凉通风的室内 1 适期无伤采摘 或遮阴的空旷地，让其散热“预冷”，并在采后24 枣果采收期依其用途不同而异。鲜食、贮藏或 小时内搞好果实防腐、“预冷”及分级包装处理。 加工乌枣、南枣、醉枣宜在脆熟期(果面初红至全 制干用的枣果除采用震击法(用木杆垂直击 红，果肉绿白色或乳白色，供鲜食或贮藏用的枣果 打大枝，或摇晃树干，将枣震落，树下铺布单或塑 以初红或半红期采摘最佳，加工乌枣、南枣、醉枣 料布接枣，以减少枣果破损)采收外，最好推广乙 则以全红最为适宜)采收，此期果实肉脆味甜汁 烯利催落采收的方法，即在采收前5～7天，对树 多，风味好，鲜食品质最佳，加工乌枣、南枣能获得 冠均匀喷施1次200mg／L乙烯利，3。5天后在树 皮纹细、肉质紧的上等佳品，加工醉枣能保持良好 下铺设布单或塑料布，摇动树干，枣果即能全部 的风味，并可防止过熟破伤而引起浆包、烂枣。加 落在布单或塑料布上，此法不伤树枝，且可大大 工蜜枣以白熟期(果实基本上达到了品种固有的 减轻劳动强度，提高工效。 形状和大小，果皮退绿变白呈绿白色或乳白色)为 2 鲜枣采后商品化处理 采收适期，此期枣果肉质松软，煮糖时容易充分吸 2．1果实防腐、“预冷” 枣果采后及时采用杀 糖，且不会出现皮肉分离，制成品黄橙晶亮，吃时 菌剂浸果，能有效杀灭果皮表面病原微生物，减 没有皮渣。制干用的枣果以完熟期(脆熟期过后 少腐烂。采收当天可采用0．02％～0．05％高锰酸钾 15天左右，果肉变软，果皮深红，微皱，用手易将果 或1％漂白粉、500一1000mg／L特克多、甲基托布津 掰开，味甘甜，并出现自然落地现象)采收最佳，此 或1％。4％食盐等杀菌剂浸果1。2分钟。杀菌剂 时果实已充分成熟，含糖量高，含水量少，制干率 高，而且制成的红枣色泽光亮，果形饱满，富有弹 4一D、30。50mg]L赤霉素，则效果更佳，有利于提 性，品质最好。 高果实抗病性和耐贮性。配药时要用20℃以下的 鲜食、贮藏或加工用枣果多采用手摘，以保证 冷凉清水，有条件的可用l～10℃的冷水，以达到 鲜枣不受损伤。枣果成熟期不一致，采收要分期分 消毒、预冷的双重效果。果实浸洗后要及时放在 批进行，先熟先采，以利恢复树势，减少损失。枣的 阴凉通风处进行干燥处理，除去表面水分。 早熟品种一般不耐贮运。用于贮藏、外运的枣果最 2．2分级包装 将预冷后的合格果按果实大小 好选择较耐贮的中、晚熟品种。采收前10天内要 (单果重)分成特等、一等、二等3个等次，并按 停止灌水抗旱，并在采收前15—20天对树冠喷布不同等级分别包装，以利贮存、定价与销售。鲜枣 70％甲基托布津800。1000倍液等高效低毒杀菌剂不耐碰撞和挤压，极易失水皱缩，对CO：敏感，包 +0．2％氯化钙等钙肥1次，以提高枣果采后耐贮装时应选用容量为5～lOkg的有孔纸箱、塑料周 性。采果H寸间应选在阴天或晴天上午露水干后的 转箱或木箱。用木箱包装时，应先在箱底放一层 8-10时、下午3时以后进行，以降低果实的田间lcm厚的木屑，并在箱底及四周衬上牛皮纸或包 热，便于采后预冷降温。晴天中午、雨天、有雾和露 装纸，以免运输途中擦伤碰伤果实；用纸箱包装 水日寸部不宜采收。采