基本营养物质教案示例1(第二课时).doc

第四节 基本营养物质 第二课时 一、教学目标： （一）知识与技能 了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途； （二）过程与方法 创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。 （三）情感态度与价值观 培养归纳思维能力及分析思维能力； 重点、难点 ［投影］(1)葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖和果糖 (2)蔗糖的存在和主要用途 蔗糖 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉 纤维素 2.油脂的主要应用 ［投影］(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中 油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。 油脂肪 (2)油脂的主要用途——食用 油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量 油脂是热值最高的食物。 油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。 油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。 3.蛋白质的主要应用 ［投影］(1)氨基酸的种类 氨基酸 (2)蛋白质的存在 (3)蛋白质的主要用途 (4)酶 酶是一类特殊的蛋白质。 酶是生物体内的重要催化剂。 作为催化剂，酶已被应用于工业生产 1.下列食用物质中，热值最高的是 ( ) A.酒精　　　　　　 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 3.尿素() 是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是 ( ) A.尿素是一种氮肥 B.尿素是人体新陈代谢的一种产物 C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降 D.尿素的含氮量为23.3% 4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 5.饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是 A.C26H41COOH B.C25H39COOH C.C26H47COOH D.C25H45COOH 6.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。