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中式快餐创业经要做就做最好什么样的人想开中式快餐店？ 热爱美食是首要条件，其次对于美食有着自己的研究，口味不一定独特，但是做餐饮一定要保证干净的操作和用餐环境，同时选用品质过关的食材，而快餐则要求店主做事有更高的效率，但更重要的是，对待美食要有一颗真诚的心。 开中式快餐店可能会遇到的困难 【保证速度】既然是快餐，就肯定要保证速度，但是中餐制作过程比较复杂，不像洋快餐那样简单，怎么能保证快速上菜呢？ 【口味容易单一】如果是做快餐，肯定就会选择一些制作过程相对简单的菜式，这样则很容易导致口味单一。 【要完全保证食材的质量很难】现在有很多餐饮馆子老板为了节约成本,就使用一些较次的食材，毕竟是小店，如果都用很好的食材，那么利润就会降低，对于小店来说也很难生存。 小生意 妈妈味道的中式快餐店 由自己吃中午饭困难开始的创业 Q=《成都女报》A=小美 Q：为什么会想到开店？ A：因为自己以前就是白领，那时候就发现对于很多白领来说，中午饭吃什么是个特别纠结的问题。办公区域附近的不少餐厅味道不好，又不够营养，加上我自己是一个如果中午没吃好，下午上班就没心情的人，本身也很喜欢美食，于是就想干脆不如自己开一个店。 Q：开店前就准备以这种妈妈的味道为主打吗？ A：在开店前有尝试过自己带妈妈做的便当，深受同事好评。于是就想开一个社区型的中式便当店，以妈妈做的菜为宣传点，我请的服务员也都是阿姨，希望借此带给大家更多的亲切感。 Q：开店前是否做过市场调查？ A：只是通过网络做了一些了解。我发现成都有很多盒饭的外卖，中午吃便当的人群也达到了50万，应该说还是很有商机的，于是就觉得可以尝试以中式快餐便当的形式开店。 把死铺子做活 对于开店的人来说，选址是个尤为重要的问题，尤其是开餐饮店，倘若在选址上出现差错，生意就很难做好。所以在开店前期，小美也四处寻觅合适的店铺。“老实说，找一家合适的店铺挺难的，自己喜欢的租金太高，租金便宜的位置也不好。后来一个机缘巧合，就盘下了现在这家店铺。”虽然店铺是找到了，不过这家店铺在周围商户眼中则是不折不扣的死铺子。小美告诉记者，这家店铺做过很多类型的商铺，但都以失败告终，“我们刚搬进来的时候，周围的其他商家还很好奇为何我们会盘下这家铺子。”不过值得庆幸的是，别人失败不代表自己也会失败，就小美目前的经营情况来看，其他店铺关门的案例是不会发生在她身上了。 希望每个吃完饭的人不拉肚子 作为一个白领，小美对白领办公区域楼下的餐厅也总结出了自己的观点：“很多都是苍蝇馆子，也不太干净，我和同事常常有吃了以后拉肚子的情况发生。”所以为了保证自己餐厅的食品质量，小美坚持选用上好的食材，在清洗时也很讲究，这虽然是好心，但也导致了价格较高和上菜慢的问题。小美表示，她家店铺的定价要比周围的店铺高一些，同时由于清洗程序较多，不少客人也表示上菜速度不够快。“拿炒莲白举例，很多苍蝇馆子都是把莲白切好后不清洗就直接下锅炒，而我们的程序会多一些，速度就会慢一点，同时由于所有食材都有质量保证，成本也会高一点。我希望每个在我这儿吃完饭的人不拉肚子。” 对于未来，小美也有自己的规划：“目前的服务内容有送便当上门，还有就是阿姨上门做家宴，希望整合苍蝇馆子和钟点工的资源，把店越开越多。” 创业账单 总投入：15万元左右 转让费：7万元 房租：4500/季度 装修：3-4万元 运营费用：3-4万元 毛习安点评： 小美的资金投入有一大半都是在转让费上，很明显她没有考虑到后期的投资问题，因此留给后期的运营费用不多。很多新开店的人都觉得后期运营费用可以靠营业额来支撑，但这个风险很大，如果初期营业额不够，就会出现资金断链的危险，后期运营费用至少应该占总投入的三分之一以上，这样才能保证一个正常的运转，降低风险。 大女人 好的品质是餐饮业成功的保证 选择目标客户群聚集的店铺 《成都女报》说： 选址的问题，我们强调了很多次。当然，对于一家新开业的店铺来说，不见得每个人都能选到称心如意的店铺，但选一家适合自己的店铺，才是开店后客源的保证。 毛习安说： 由于这家店主要是做快餐外送，其实店铺选址就要比一般店铺选址简单一些，主要是要考虑到周边区域都是一些什么样子的人群就行。如果是针对白领，那么白领集中的商务区域就是首要选择，这样既能保证客源，也能保证客人点餐后更快地送达。 合理分配人工来达到宣传效果 《成都女报》说： 新开业的店铺要想拥有较多的客户源，那么宣传就是必不可少的环节。对于小美的店铺来说，由于资金都投入在店铺和食材上，所以缺少费用进行宣传也是他们目前面临的困难