低聚木糖安全功能性食品配料.docVIP

低聚木糖安全功能性食品配料随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富。在满足食品需求供给的同时，食品质量安全问题越来越突出。危害消费者身体健康和生命安全的群发性食品事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 近年来，低聚木糖作为一种非消化性低聚糖，凭借其优良的理化性质和高效的生理功能，在国内外市场呈现出不断上涨的消费趋势。低聚木糖不仅成为众多食品、保健产品的重要功能原料，也开始作为一种饲料添加剂涉足于饲料产业，引起了人们的广泛关注。 低聚木糖的安全性 对低聚木糖进行有效的安全性评价是有效控制其食用安全因素风险及保障市场安全流通的重要措施。为保护消费者及用户的合法权益，保障低聚木糖产业的健康发展，我公司参照国家《食品安全性毒理学评价程序和方法》、非转基因IP认证和PONY药残认证技术规范，以龙力牌低聚木糖为试验样品进行非转基因成分抽检和药残抽检、灌胃给药急性毒性试验、遗传毒性试验、90天亚慢性毒性试验，以确定低聚木糖的安全性。 1.非转基因和药残检测 龙力牌低聚木糖是在国际化的质量管理体系高效运行情况下，以玉米芯为原料，经原料预处理、酶解、净化等多道工序精制而成，从原料、生产过程到成品及服务，各环节都严格控制各项质量、安全指标。其中包括以SGS非转基因供应链认证标准建立管理体系，制定了原料及成品IP身份确认的控制办法，同时还参照原料药残控标准，定期对原料玉米芯粉、成品进行转基因成分和药物残留进行检测。SGS检测中，以花椰菜病毒35S启动子和胭脂碱合成酶终止子设计引物，进行PCR反应，结果为阴性，即玉米芯粉和成品不含有典型的基因片段，这说明低聚木糖为非转基因产品。PONY测试检测了包括黄曲霉毒素B1等霉菌毒素、汞砷等重金属、有机磷农药、溴氰菊酯类农药、六六六、滴滴涕等有机氯农药在内的30项检测，结果未发现有潜在农药残留成分的食用安全性。 2.急性毒性试验 选取体重在18～22g的20只小鼠，雌雄各半，受试物剂量为20g/kg.bw，分两次灌胃给予实验小鼠，观察14天，记录动物中毒表现及死亡情况。两种性别的小鼠均未见明显中毒症状，14天内无死亡。因此认为该受试物对两种性别小鼠的急性毒性LD50均大于20g/kg.bw。根据急性毒性实验分级标准，该样品属实际无毒物质。 3.遗传毒性试验 用低聚木糖进行Ames试验未呈现遗传毒性；进行小鼠精子畸形试验，受试小鼠的精子没有致畸作用；进行小鼠睾丸染色体畸形试验，低聚木糖样品对小鼠睾丸染色体无畸变作用；进行小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验所测低聚木糖样品小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验为阴性，即该样品无致小鼠骨髓嗜多染红细胞微核产生作用。 4.90天亚慢性毒性试验 试验结束后解剖大鼠，称其肝、脾、肾、睾丸重量并计算脏器比，和对照组相比，各脏器重量和脏器比都无显著差异。对所有大鼠进行大体检查，各处理组大鼠的肝、肾、胃、肠、脾和卵巢、睾丸组织，未见明显异常。这表明，低聚木糖样品90天喂养对大鼠各项观察指标未见毒性作用，以此为依据推断，人和畜禽长期使用低聚木糖没有潜在的毒性、是安全的。 低聚木糖健康功能显著 1.选择性促进双歧杆菌增殖 低聚木糖具有很强的增殖双歧杆菌的功效。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系统，因此它不被消化分解而直接进入大肠内，优先被双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的活性。而某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低,甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择性增殖能力。实验证明，低聚木糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性低聚糖。 2.很难被人体消化酶系统分解 利用唾液、胃液、胰液和小肠液进行的消化试验结果表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖。同时它既不影响血糖浓度，不增加血糖中胰岛素水平，也不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病的人群的要求。 3.有效摄入量少 低聚木糖的整肠功能非常显著，与其他低聚糖相比，极微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌，成人每天摄入0.7g便能起到显著效果，连续摄取3周，双歧杆菌的比例由8.5%提高到20.2%。如果换用其他低聚糖类要达到这一效果，低聚异麦芽糖需日摄取15g，低聚果糖需日摄取8g，乳酮糖需日摄取5g等，均比低聚木糖高许多。 4.酸、热稳定性好 与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好，在酸性条件（pH2.5～8.0）下，加热至100℃基本不分解；在120℃加热1h仍然很稳定，37℃下存放2个月，几乎无损坏。 低聚木糖除上述理化和生理功效外，还具有防止便秘、抑制病原菌和