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瘦肉精对人们生活影响的探究

瘦肉精对人们生活影响的探究 瘦肉精对人们生活影响的探究 张文 白生福 张科 四川化工职业技术学院,制药与环境工程系工业分析与检验 0831 班 摘 要 为了让人们深刻地认识食用含瘦肉精猪肉对人体健康的影响,了解有关 部门查禁含瘦肉精猪肉的方法,掌握如何避免预防瘦肉精的危害的方法,我们决 定研究关于食用含瘦肉精猪肉对人体健康的影响 这个环保专题. 我们主要采取了查询法,研讨归纳法,评价分析法等方法进行研究,成立 由 3 人组成的研究小组, 研究小组各成员分工合作, 分别上网查询收集有关资料, 了解到国家为了保证食品的安全,保护人民的身体健康,制定了一系列的禁止含 瘦肉精猪肉的相关法律法规,各级政府机关高度重视人民群众的生命安全, 以强烈的政治责任感和使命感有所保障,让不法之商无机可剩. 我们通过调研,了解到更多的环保知识,从而增强了环保意识,提高了环保 水平,提高自我工作能力和实践能力. 关键词 瘦肉精,猪肉,人体健康,影响 前 言 瘦肉精 [1] 是一类药物,而不是一种特定的物质,是指能够促进瘦肉 生长的饲料添加剂.任何能够促进瘦肉生长,抑制肥肉生长的物质都可以 叫做瘦肉精 . 目前,能够实现这种功能的物质是一类叫做 β-兴奋剂(β-agonist)的 药物,比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的雷 托巴胺(Ractopamine) . [2] 瘦肉精 在上海曾经引发了几百人的中毒事件.而在台湾,由于从美国 进口的猪肉里含有瘦肉精,几乎挑起一场政治争端.奇怪的是,在美国, 加拿大,新西兰等国,瘦肉精这类物质的使用却是合法的. 在中国,通常所说的瘦肉精则是指克伦特罗.它曾经作为药物用于治 疗支气管哮喘,后由于其副作用太大而遭禁用. 其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutali ne)等,同样能起到瘦肉作用,却对人体健康危害过大,因而造成安全隐 患.它们也因而在全球遭到禁用. 1 . 瘦肉精简介 瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(Rac topamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等.将瘦肉精添加于饲料中,可以增加 动物的瘦肉量,减少饲料使用,使肉品提早上市,降低成本.但因为考虑对人体 [1] 会产生副作用, 各国开放使用的标准不一 瘦肉精 [1] 是一类药物,而不是一种 特定的物质,是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂.任何能够促进瘦肉生 长,抑制肥肉生长的物质都可以叫做瘦肉精 . 目前,能够实现这种功能的物质是一类叫做 β-兴奋剂(β-agonist)的 药物,比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的雷 托巴胺(Ractopamine) . 瘦肉精 [2] 在上海曾经引发了几百人的中毒事件.而在台湾,由于从美国 进口的猪肉里含有瘦肉精,几乎挑起一场政治争端.奇怪的是,在美国, 加拿大,新西兰等国,瘦肉精这类物质的使用却是合法的. 在中国,通常所说的瘦肉精则是指克伦特罗.它曾经作为药物用于治 疗支气管哮喘,后由于其副作用太大而遭禁用. 其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutali ne)等,同样能起到瘦肉作用,却对人体健康危害过大,因而造成安全隐 患.它们也因而在全球遭到禁用. 1.1 盐酸克伦特罗 1.1.1 中文名:瘦肉精;克伦特罗;学名盐酸克伦特罗;是一种平喘药. 该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂.盐酸 双氯醇胺;克喘素;氨哮素;氨必妥;氨双氯喘通;氨双氯醇胺. 1.1.2 英文名: Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365;4-Amino-3,5-dichloroalpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol 1.1.3CAS 号:37148-27-9 1.1.4 分子式:C12-H18-Cl2-N2-O 1.1.5 理化特性: 白色或类白色的结晶粉末,无臭,味苦,熔点 161℃,溶于水,乙醇, 微溶于丙酮,不溶于乙醚. 2. 用途与副作用 2.1 瘦肉精属于乙类促效剂(β-agonist),它可以促进蛋白质合成,会让 猪只多长精肉(瘦肉),少长脂肪,可加在猪饲料里供猪只长期食用;饲养成的 猪只,体形健美,利润比较高.养殖户可以将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后,能使 猪肉快速生长精肉. 猪在吃了瘦肉精之后, 瘦肉精主要积蓄在猪肝, 猪肺等处[3]. 如果不依照规定使用使得残余量过高,食用大量的猪肝,猪肺后—就算是熟食也 一样,可能会立即出现恶心,头晕,肌肉颤抖,心悸,血压上升等中毒症状. 2.2β2-肾上腺素兴奋剂能加强脂肪的

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