溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用.pdfVIP

下载本文档

10
0
约1.17万字
约 6页
2017-09-08 发布于北京
举报
版权申诉

溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用.pdf

第25卷第3期水产学报 v01．25．No．3 2,001年6月 JOURNALOFFISHERIESOFCHINA June．2001 文章编号：1000—0615(2001)03—0254—06 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用陈舜胜1，彭云生2，严伯奋1 (1上海水产大学食品学院，上海20(1090；2上海东海制药厂，上海200090) 摘要：以对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条为试样．采用浸保鲜液、加入僳鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏(50f)与冰臧(O一1℃)条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方。由于采用复配方式，扩大r溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度。结果表明，这种复合保鲜剂的作用硅著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时问。关键词：水产品；溶菌酶；防腐刑；复合保鲜剂中圈分类号：$993 文献标识码：A Theeffectof freshness on complex keepingpreparation lysozyme fresh keepingaquaticproducts CHEN Bo-fenl Shun．8heng‘．PENGYun—shenge，YAN (1．G,llegeofF(uxtscience．舳叫一耐n^姚lhffmersity，Stumglug璺xx啪，f№ 2 200090．China) ShanghaiDanglmiP胁rⅫHⅣi耐职抵．Shewglmi Abstract：Thisdiscussesthe of freshness to complex keepingpreparationkeeping paper applicationlysozyme of theeffectof fkshofthe fresh．whichcovelNformula，themethod and keeping aquaticprawn adding mealand of as formula of squids cutlassfish，．scalloppieces samples，effective preparation．Usingprawn，pieces wasobtainedundertheconditionofcold of freshness storage(5℃)and lysozymecomplex keepingpreparation ice trieswith of freshness methodssuchasfreshness many