温度对豇豆采后保鲜效果影响的研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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温度对豇豆采后保鲜效果影响的研究.pdf

菇署嚣翕黉品硪究笔羿发隔鞠瓣蝌孙嘲玎腻食品保鲜第29卷第2期嚆焉…i46 温度对豇豆采后保鲜效果影响的研究张福平 (韩山师范学院生物系，广东潮州521041) 摘要：为探明贮藏过程中温度对豇豆保鲜效果的影响，研究了温度与豇豆在贮藏过程中的外观变化及其生理指标变化的关系。结果表明：豇豆豆荚在室温(30℃～35℃)下的贮藏寿命为4d。低温(10℃)贮藏能够降低豇豆豆荚的水分散 d。失，减缓豆荚中v。和叶绿素含量的下降，抑制其呼吸速率，维持豆荚细胞膜的完整性，使豇豆的贮藏寿命延长到12 关键词：豇豆；温度；保鲜 ANALYSlSABOU’l…lHEE-’I’ECr11UI’Ul}’t。EREN’I‘IEMPERA’I’UREO—PRESERVA’1110NU}’I／』(；ⅣA5Y』VEⅣ5』5 DURINGPOSTHARVESTSTORAGE ZHANG Fu—ping of NoHnaI (DepartmentBiology，HanshanUniversity，Chaozhou521041，Guangdong，China) of Abstract：Inorderto thee￡[-ect onits rela— explore temperature duringpostharvest preservation storage，the be附een of si加瑚厶were reslllts tionship temperature，theshape，physiologicalchangesy泖o investigated．The of 4 showedthat：the si鹏瑚蠡fmitswas atroom storagelongevityyi鲈o days total well ofvi— tIeatment(10℃)the si耽邢曲fhitwere maintained，thecontent cold—stomge moisture“y谤m t砌in of increaseincellmembrane were decreased，and C，chlorophyU，ratesrespiration penneabilitysigni矗一 to12 maintained，whichpmlongedstomge days． cantly longevity Keywords：y渖msi船瑚蠡；temperature；preservation 豇豆(y伽o5iM瑚如)俗名长荚豆、粉豆、豆角，属验室进行。豇豆豆荚采自潮州市湘桥区社光村菜园。挑蝶形花科(Papilionaceae)豇豆属一年生缠绕性草本