温度处理黄瓜保鲜效果的熵权法模糊综合评判.pdfVIP

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2017-09-08 发布于北京
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温度处理黄瓜保鲜效果的熵权法模糊综合评判.pdf

A Sciences 2012。18(1)：1-6 天津农业科学Tianjingricultural ·植物生理与生物技术温度处理黄瓜保鲜效果的熵权法模糊综合评判尹海蛟，杨昭，陈爱强，张娜 (天津大学热能研究所，天津300072) 摘要：为了探讨贮前冷激处理与热激处理对黄瓜保鲜效果的影响差异，以“津优10”黄瓜为试材，测定了6种不同温度处理黄瓜在贮藏期间的硬度、色差、失重率、POD活性及腐烂指数变化。运用熵权及模糊数学理论，通过计算各温度处理组黄瓜与新鲜黄瓜的海明贴近度，实现了对各组黄瓜保鲜效果的模糊综合评判。评判结果表明：冷激处理较热激处理对黄瓜的保鲜效果更明显，0oC冷激处理40rain黄瓜的保鲜效果最好。该评判方法可为农副产品的等级划分及采后处理工艺优选提供方法参考。关键词：模糊综合评判；保鲜；熵权；温度处理；黄瓜中图分类号：TS255．3 文献标识码：A DOI编码：10．3969，j．issn．1006—6500．2012．01．001 EvaluationonPreservationEffectof TreatedCucumberBasedon FuzzyComprehensive Temperature Weight Entropy YIN Zhao，CHEN Na Hai—jiao，YANG Ai-qiang，ZHANG Research (ThermalEnergy Institute，Tianjin 30(}072，China) University，Tianjin to of Abstract：Inorder theeffectofcoldshock heatshock cucumber， investigate treatment(CST)andtreatment(HST)onpreservation lotindex wasuseda8test color loss and ‘Jinyoul0’cucumbermaterial，thefirmness，totaldifference(TeD)，weightrote，PODactivity ofcucumber试tIIdifferent treatmentsweremeasul屯d．Basedon and mathematics temperature fuzzy theory。thepreser- entropyweight and vationeffectofthetreatedcucumberWasevaluated betweenthetreatedCucumber thloughcalculatinghammingapproachdegree the thefreshcucumber．TheevaluationresultsindicatedthatCSTWasmoreeffectivethanHSTin furcucumber，and fuzzy