纳米SiOx壳聚糖复合涂膜剂的制备及在富士苹果保鲜中的应用研究.pdfVIP

第35卷 第2期 贵州工业大学学报(自然科学版) Vbl．35No．2 2O0 0FGUIZH顶7UNIⅥ、RSITY0FTEC刚01．OGY 6年 4月 J顸瓜NAL April．2006 sci饥ce (NatuIdEditiOn) 文章编号：1009—0193(2006)02—0099—04 纳米SiOx镜聚糖复合涂膜剂的制备及在富士苹果 保鲜中的应用研究 李宗磊1，一，王明力1，3，4* 药与农业生物工程重点实验室；4．贵州大学精细化工研究开发中心，贵州贵阳550025) 摘要：该实验采用正交试验设计，通过对富士苹果涂膜室温贮藏4个月，以苹果中总糖为主 要评价指标，优选出涂膜剂最佳组成为：1．5％壳聚糖、0．5％SiOx、1％丙二醇、1．5％聚乙烯醇 (PVA)。与对照相比，果实含有较高的Vc、有机酸和固形物含量，有效地延长了果实的贮藏保 鲜期。 关键词：纳米SiOx；壳聚糖；涂膜；富士苹果 中图分类号：TS255．3 文献标识码：B 0 引 言 近年来，应用可食性涂膜来延长水果和蔬菜的采后寿命受到了广泛的关注，有许多研究表明可食性涂 4)一2一氨基一2一口一D一葡聚糖。它是从虾蟹的甲壳中提取出来的一种氨基类多糖，具有成膜性好，透气 性好，可杀菌等特点，将其涂于果蔬表面，能形成一层薄薄的膜，可抑制水分蒸发，调节呼吸作用，防止微生 物侵染，改进表面光泽，从而有效地延长蔬菜的保鲜期【2j．纳米SiOx是一种无毒、无味、无污染的白色粉末 状非金属材料，当其粒径减小至纳米级时将会产生一系列特殊的效应。我们将纳米抗菌siox添加到壳聚糖 的冰乙酸溶液中，再辅之其它助剂，制得保鲜涂膜液，并应用于富士苹果的常温保鲜，以期利用纳米级SiOx 增强涂膜强度，同时利用硅氧键对CQ和Q的吸附、溶解、扩散、释放作用，调节膜内外C02和02交换量， 来抑制果品呼吸强度，达到果品保鲜、保水的作用bJ。 1材料与方法 1．1材料 纳米SiOx粉体 (x在1．2—1．6之间)粒径20—60nm，购自浙江舟山明日纳米有限责任公司 壳聚糖(ChitIosan)脱乙酰度92．3％粘度≤100n1PaS粒度≥80MeSh溶解度≥99％ 浙江澳兴生物科技有限公司 富士苹果 购自农贸市场 聚乙二醇(PEG)、r一氯丙基三甲氧基、硅烷(WD一31)等试剂均为市售分析纯 1．2仪器 81—2型恒温磁力搅拌器 PHS一25B型数字酸度计 GY一1型果实硬度计 · HSl0260D(10L)超声仪 收稿日期：2005—12—12 基金项目：黔科合(2004NGY065)；黔科合计资助课题． 作者简介：李宗磊(1981一)，男，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。 100 贵州 工业 大 学 学报(自然科学版) 2005年 ARA520奥豪斯电子分析天平 wYT(0—80％)手持糖量计 UV一2550型紫外一可见光光度计 AnkeⅡ)L80—2B型离心机 1．3实验方法 1．3．1SiOx的改性 根据文献[4]。常温下，在干燥处理的烧杯中加入摩尔比为1：1的H、G和金属钠，反应完毕后，加入 WD一31，升温至70℃，反应3 温度在75℃，反应3h，制得有机化的纳米SiOx备用。 1．3．2涂膜剂的正交试验设计 将适量上述处理后的纳米SiOx粉体超声分散于1％的冰乙酸溶液中，分别加入适量的壳聚糖、丙二醇、 0m01／L的NaOH溶液调pH至5．60(此时壳聚糖生物活性最大)L6|．如表1所示，依照3水平4因素正交表 k(34)得到9组涂膜剂。 1．3．3青士苹果的涂膜处理 挑选无机械损伤、无病虫害、大小均匀、成熟度基本一致的富士苹果，用