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2017-10-25 发布于北京
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绿芦笋保鲜技术研究.pdf

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||，l?j。。||，jl。|童意覆蔫蔗轰贮运保酐一 I蔫鹄@黪黪囊繁零；◇9燃蝌÷ ≯ 绿芦笋保鲜技术研究王庆国1，宋美1。张仁堂1，谷端银2 (1．山东农业大学食品科学与工程学院，泰安271018； 2．山东农业大学园艺学院，泰安271018) 摘要：对绿笋采后呼吸、Vc变化规律及实用保鲜技术进行了研究。试验结果表明：芦笋为呼吸高峰型的蔬菜；采收后，Vc随着贮藏期的延长而逐渐下降；臭氧可明显地抑制笋尖白霉的生长，并对软腐病有一定的抑制作用；芦笋气调效应明显，在0．8～1．2℃的低温下，022％～3％、C0213％～14％效果最好，贮藏30d商品率达90％vX上。关键词：绿芦笋；贮藏保鲜：气调贮藏中图分类号：TS255．3 文献标识码：A on of Studystoragingtechnologygreenasparagus WANG Meil，ZHANG Qing-gu01，SONGRen-tan91，GUDuan-yin2 ofFoodScienceand (1．College Engineering，Shandong 01 ofHorticulturalScienceand AgriculturalUniversity，Taian，2718：2．College Engineering 27101 University，Taian ShandongAgricultural 8) Abstract：Theof and of weredetermined changingrespiration，Vcpracticalstoragetechnologygreenasparagus afterharvestand resultsshowedthat was the duringstorageperiod．The asparagusrespiratorypeakvegetable； Vcwas moldwasrestrained after eto reducinggraduallyduringstorageperiod．White obviouslyexposedozone， tosome softrotwasalsorestrained．The and13％～14％of extent，the treatment，0．8-1．2℃，2％～3％ofoxygen dioxide thebest resultaftermorethan30 result，about carbon，gav