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美国农产品消费状况及影响因素分析 陈素琼 (沈阳农业大学经济管理学院 辽宁 沈阳 110866) 摘要：美国是世界农产品生产大国、主要消费国和进口国。对美国农产品消费现状和1970～2010年主要农产 品消费变动趋势进行阐述，并分析了影响农产品消费的人口学特征如消费者的收入等级、所居住地的位置和都市化程 度、种族偏好、性别和年龄结构等4个因素。 关键词：农产品消费；影响因素；偏好；美国 1农产品消费现状 美国是世界农产品的主要生产大国，同时又是农 其中液体奶制品203．7Ib。添加脂肪和油的人均消费 产品的主要消费国和进口国。近年来，随着经济增 量为83．8Ib，其中色拉油和食用油53．6Ib。 长，美国国内农产品消费需求日益旺盛。美国日常消 蔬菜的人均消费量为393．1Ib，其中新鲜类 费的农产品中主要有谷物类产品、肉、禽、蛋、鱼和 贝类、奶制品、添加脂肪和油、蔬菜、水果、坚果及 饮料类产品等，本文数据主要来自美国农业部 (usDA)网站。 2010年，美国人均消费的粮食产品为194，8Ib， 其中位于第1的是小麦产品(主要包括硬质小麦粉和 全麦粉两类)，人均消费量为134．7Ib，占全部粮食70．4Ib，精制糖65．8Ib，玉米类甜味剂64．3Ib。 产品的69．1％；其次是玉米类产品(主要包括玉米2农产品消费的变化趋势 2．1粮食作物 面粉、粗玉米粉和淀粉3类)，人均消费量为33．1Ib， 占17。o％；其他包括大麦、燕麦、稻米和黑麦粉在 粮食产品是农产品消费中最重要的品种之一，在 内的粮食产品人均消费量为27．oIb，仅占13．9％。美国其人均年消费量仅次于奶制品、蔬菜和水果。 红肉(去骨净重)人均消费量为102．1Ib，其中 最受欢迎的是牛肉56．7Ib，占全部红肉消费的 55．5％；其次是猪肉44．3Ib，占43．4％。家禽类产 品人均消费量70．9Ib，其中鸡肉58．oIb，已超过牛肉品¨一在这期间的变动情况和粮食产品消费基本一致， 成为第1位肉类品种，火鸡13．9Ib，鸡蛋31．7Ib。鱼整体呈上升趋势，其中小麦2010年的入均消费量是 和贝类人均消费量为15．8Ib，其中最主要的是新鲜和1970年的1．21倍，玉米类产品是2．98倍。 收稿日期：2012一08一08 基金项目：教育部人文社会科学研究青年基金项目(11YJc630叭8) vahoo．comcn Ao农业展望囫2012年第1l期 一 2．3 肉类、家禽产品、鱼和贝类 在美国，消费者获得蛋白质的食物来源主要由红 肉、禽类产品、鱼和贝类产品构成，在农产品消费中 占据十分重要的地位。红肉主要包括牛肉、猪肉、羊 肉和小牛肉4种类型。 的人均年消费量整体呈下降趋势(图3)，由1970年 22．6％。牛肉的人均消费量整体也呈下降趋势，由 图1 1970—2010年美国人均粮食产品的消费■情况变化 资料来源：htcp：／／w、】lrw．e珞usda．gov／da乜一produc乜／food—availab丑ity一 达28．8％，但牛肉的消费依然持续强劲，占红肉消 (per—capi诅)一data—systeI札aspx 费的一半以上，除2010年外长期占据肉类消费品种 2．2蔬菜、水果和坚果类