翠冠梨柠檬酸处理常温保鲜试验.pdfVIP

江苏农业科学2008年第1期 一199一 翠冠梨柠檬酸处理常温保鲜试验 颜志梅，杨青松，蔺 经，常有宏，李晓刚．盛宝龙 (江苏省农业科学院园艺所，江苏南京210014) 摘要：以翠冠梨果实为试材，研究了不同浓度柠檬酸处理对果实贮藏效果的影响。结果表明，适宜浓度的柠 檬酸处理可以降低梨果细胞膜透性、降低果实呼吸峰值，进而减缓翠冠梨采后的生理活动，保持果实硬度，维持果 实可溶性固形物含量相对稳定，因此，适当浓度的柠檬酸处理能保持果实的贮藏品质，提高耐贮性，并能有效防止 由微生物侵染引起的果实腐烂，减少损失。综合各项理化指标来看，1％柠檬酸处理的贮藏效果较好。 关键词：柠檬酸；翠冠梨；贮藏 ． 中图分类号：5661．209+．3文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2008)01—0199—02 ．翠冠梨(PyruspyrifoliaNakai)属沙梨系统，是我果，八成熟。选择无病虫害、无机械损伤、外形整齐 国南方地区的主栽早熟梨新品种，肉质细嫩酥脆，汁 的果实进行试验。柠檬酸为市售分析纯。 多味甜，品质上乘。由于该品种成熟期(南京地区7 1．2试验方法 月下旬至8月成熟)恰逢高温季节，果实采后生理 试验设3个处理，处理1：1％柠檬酸溶液浸泡 生化变化剧烈，货贺期最长只有10d，这已经成为翠 果实10min；处理2：2％柠檬酸溶液浸泡果实10 冠梨产区亟待解决的问题。近几年已有研究证实， rain；处理3：3％柠檬酸溶液浸泡果实10rain；以清水 采用保鲜剂、钙处理等贮藏技术¨。3可延长翠冠梨 浸泡10min为对照。将处理和对照果实放入纸箱 果实的贮藏期和货架期，但柠檬酸处理在翠冠梨上 中，(25±1)℃(模拟货架期)贮藏，每处理50个果。 ‘ 的应用尚未见报道。 柠檬酸是植物体内十分重要的有机酸，参与植 析仪测定，以1h单位鲜重(1 kg)产生C02的量表 物组织的呼吸代谢等多种重要生理活动。目前柠檬 示；电导率用DDSJ一308A型电导仪测定；果实硬度 酸处理在果蔬保鲜中的研究除了用于延缓芒果”J、 采用GY一1型果实硬度计，每果沿赤道部取2个相 蚕豆哺1和枇杷o¨等的衰老进程外，在实际生产中还 对面去皮后测定，取平均值；可溶性固形物含量用手 可用来防止加工过程中果蔬褐变和微生物污染，从 持折光仪测定；好果率为好果数占调查总果实数的 而延长货架期【8J。但目前关于柠檬酸处理对梨果 百分数，好果指未发生病害、腐烂、果皮皱缩等影响 J。本试 实贮藏品质影响的研究报道仅限于鸭梨[9 商品性的果实。所有指标每隔5d测1次，每次测 验采用柠檬酸处理对采后翠冠梨进行保鲜研究，旨 定随机抽取5个果。 在寻求新的安全的水果贮藏方法，为我国南方沙梨 2结果与分析 贮藏提供理论依据。 ● 2．I柠檬酸处理对果实细胞膜透性的影响 1材料与方法 n，相对电导率是反映细胞膜透性的重要指标，组 1。1试验材料 织相对电导率越高，说明细胞膜透性越大。果实成熟 翠冠梨果产于江苏省农业科学院园艺研究所梨 衰老程度越高。由图l可看出，翠冠梨在贮藏期间 资源圃(南京)，2006年7月19日采收，全部为套袋