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《烤烟》国标中分级因素的概念及把握 来源: 责任编辑:lzd 发表时间:2005-11-21 阅览?2284?次 1　烤烟分级因素的概念在《烤烟》国家标准中，用于衡量烟叶等级（质量水平）的外观特征叫做分级因素，也称为品级因素。正确理解分级因素，涉及到《烤烟》国家标准、烟叶质量以及烟叶外观特征等有关内容。1.1　烤烟标准的概念规定产品质量特性应达到的技术要求，称为产品质量标准。产品质量标准是产品生产、检验和评定质量的技术依据，产品质量特性一般用定量来表示。首先，《烤烟》国家标准属于国家级强制性的产品质量标准，是规定烤烟这一产品质量特性应达到的技术要求，是烤烟产品质量的检验和评定依据；其次，烤烟这一产品的质量特性目前很难定量表示，主要是靠人的感官感受来判定，与其他产品相比，有其较大的特殊性。因此，烤烟标准可以理解为“是以特定的质量概念来评价烤烟质量的技术要求（规定）”。1.2　烟叶质量的概念通常将产品质量解释为产品的优劣程度，即产品质量是反映产品优劣、水平、档次的状况。然而，对烟叶产品却不能如此简单地理解，烟叶质量是特殊的质量概念。卷烟是嗜好品，其质量是由吸食者（消费者）根据其个人的感官感受来评价的，而人们的感官感受随着种族、历史、文化、经济、地域、年龄、习惯等不同而异。因此，对同一个产品来说，不同的消费个体会做出不同的评价。而每个个体对产品的评价只是根据自身感官对产品的某个或某些特性的喜好与否做出的，这种评价本身不可能有共同的标准，所以卷烟质量应该理解为产品的特征特性或风格被吸食者接受或喜好的程度。卷烟是一种特殊的产品，其质量不仅包含产品的优劣，也包含有产品的特征特性（风格），从某种意义上讲，产品的特征特性或风格有时会显得更为重要。烟叶是卷烟的原料，其质量最终通过吸食来反映，因此，其质量概念同卷烟一样，也包含了烟叶的优劣和特征特性，这是烟叶与其他产品的不同之处。1.3　以外观特征衡量烟叶质量烟叶质量分为外观质量和内在质量，内在质量又包括吸食质量和化学成分。也有将烟叶质量分为外观质量、化学成分、物理性状、吸食质量、经济性状、安全性6个方面。无论如何划分，其烟叶质量的各个方面必然有着复杂的内在联系。烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各要素的基本因素，化学成分和烟叶生理结构共同决定着烟叶的吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素；吸食特性是烟叶中化学物质燃烧后产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官上的反映；外观特性是烟叶化学成分和生理结构在人的视觉和触觉上的反映；物理特性是烟叶化学成分和生理结构共同在测试仪器上的反映；而烟叶的经济特性和安全性本质上隶属于烟叶的化学成分和物理特性等要素。烟叶质量理论上可以用化学、物理、吸食、外观等质量因素来评价，但在实际应用中，每个要素的评价均有一定的局限性。利用化学成分评价烟叶质量，具有测定准确、稳定等特点，但由于化学成分的种类繁多和变化复杂，目前的研究尚不能完全揭示化学成分与其他质量要素之间的规律，而且费时，目前尚不能作为分级的主要手段使用。利用物理性状评价烟叶质量，也具有准确、稳定的优势，但目前对烟叶物理性状与其他质量要素之间的规律研究尚缺乏突破性进展，所以物理性状的测定主要用于对烟叶经济性状或安全性的评价，暂时还不能作为分级手段加以利用。吸食评价是对烟叶质量最本质性的和最终的评价，但受评吸个体影响较大，易产生波动，而且大批量的或快速的评价较困难，因此，其应用范围受到一定限制，直接用作分级手段也不现实。利用烟叶外观性状来评价烟叶质量，存在着评价结果不够精确，易波动的缺陷，而且由于目前对外观与其他质量要素之间的规律研究不够深入，使外观评价缺乏科学数据的支撑，但经过多年的实践，获得了许多经验，了解了一些烟叶外观性状的基本规律，而且这种方式具有直观、方便和快速的优点，使其在生产上被广泛应用，目前已成为分级中评价烟叶质量的主要手段。1.4　烟叶外观特征由于烟草类型、生长环境、栽培措施、生产技术、调制工艺以及烟草品种、烟叶着生部位、肥料等的差异，烟叶的化学成分和生理结构会发生变化，这些变化反映在烟叶的外观上，就形成了复杂多样的外观特征。烟叶的外观主要有部位、颜色、成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、叶片大小与形状、叶面状态、杂色、光滑和残伤特征等。这些外观特征是烟叶中化学成分和生理结构的外观反映，也有些是种属基因的特定表现，烟叶外观特征在很大程度上能够反映出烟叶的化学品质或吸食品质，因此，可用外观特征来评价、衡量烟叶的质量。有些外观特征如部位、颜色等主要反映烟叶的质量特性，而油分、身份、叶片结构和色度等则主要反映烟叶的质量水平（优劣），成熟度、杂色、光滑等既与烟叶质量特性有关，又与烟叶质量水平有关。所以，选择部位、颜色、光滑、杂色和含青度等外观特征来衡量烟叶的质量特征并称为