厨师、厨工考核表.doc

厨师绩效考核表 被考核人： 入职日期： 考核时间： 年 月 日 考核 项目 考核内容 量化指标 权重 自评 考评分 专业 指标 50% 工作职责 制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜，列出购菜清单。 4% 保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生 4% 保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。 4% 保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。 4% 合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。 4% 各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。 4% 精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全 4% 计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人能就餐 4% 妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用 3% 经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态 3% 对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。 3% 员工投诉率达2次以上，每次扣2分。 3% 按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。 2% 根据季节变化适时调整员工菜谱。 2% 工作 态度 25% 日常出勤 全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。 10% 责任感 工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。 3% 协作精神 工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。 3% 忠诚度 恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。 3% 团队精神 具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。 3% 行为准则 认同、信守公司企业文化。 3% 工作 能力 25% 工作效率 能够按期或提前高质量地完成工作任务。 8% 执行力 能坚决执行上级领导的各项工作指令。 8% 创新能力 能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。 3% 组织协调能力 能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。 3% 计划统筹能力 能够有效的规划工作，促使工作目标的实现。 3% 合计得分 考核分值=评分合计*100 100% 考核结果 参考标准 等级 考核分值 绩效系数 厨师的绩效工资为150元：绩效奖金=绩效工资*绩效系数。实际奖金为： 考核人： 批准： A优秀 95分以上 1.0 B良好 85分-95分 0.85 C合格 71分-85分 0.75 D需提高 61分-70分 0.65 E不合格 60分以下 0 厨工绩效考核表 被考核人： 入职日期： 考核时间： 年 月 日 考核 项目 考核内容 量化指标 权重 自评 考评分 专业 指标 50% 工作职责 做好每次的配菜、切菜工作 4% 配合厨师检查粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生情况 4% 保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。 4% 保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。 4% 按时搞好食堂内餐桌及地面清洁卫生。 4% 各种需清洗的食品必须认真清洗干净 4% 精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全 4% 计划好就餐人数的蒸饭数量，确保人人能就餐并不能过剩 4% 妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用 3% 经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态 3% 对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。 3% 要按时、保质、保量的做好夜宵。 3% 员工投诉率达2次以上，每次扣2分。 3% 打菜时要对各位同事公平公正，并要保持良好态度。 3% 工作 态度 25% 日常出勤 全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。 7% 仪表礼仪 着装规范；物品摆放有序；按行政礼仪文明接待。 4% 责任感 工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。 3% 协作精神 工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。 2% 忠诚度 恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。 3% 团队精神 具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。 2% 行为准则 认同、信守公司企业文化。 2% 工作 能力 25% 工作效率 能够按期或提前高质量地完成工作任务。 8% 执行力 能坚决执行上级领导的各项工作指令。 8% 创新能力 能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。 5% 组织协调能力 能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现