中老年妇女的营养 (The nutrition of older women).pptVIP

第五章 老年人营养与膳食(The nutrition of older people) 我国现阶段划分老年人的标准 国外不同时期人类的平均寿命 随着社会的发展与人民生活的不断提高，我国人口寿命逐步延长。目前我国60岁以上的老年人口已达到1.3亿以上，超过总人口10%，我国已进入老龄化社会，并且每年以3.2%的速度继续增长，我国已是全球人口老龄化发展速度最快的国家之一。随着年龄的增长，老年人健康水平逐渐下降，疾病增多，老年病的患病率与人口老化一般呈正相关。因此老年人医疗保健已成为我国现代医疗卫生的重要任务。其中衰老机制与长寿老人的研究，已引起学者广泛注重。 代谢功能降低 1.基础代谢下降 减少15%~20% 2.蛋白质代谢 按每公斤体重计算合成降低，以去脂组织为单位计算，则比青年人增高5%~10%。蛋白质分解也增加。 3.脂肪代谢 合成、分解和排泄均降低，导致脂类在血管和组织堆积 4.糖代谢 对葡萄糖的氧化能力减少，糖耐量下降 消化功能减退 牙齿脱落影响咀嚼 味觉和嗅觉改变 胃酸、酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质生物利用率下降 胃肠蠕动减慢，导致胀气和便密 胆汁分泌减少，脂肪消化能力下降 肝脏功能减退，食欲减退、消化吸收功能降低 激素水平的变化（changes in hormone levels) 1.生长激素（growth hormone） May be responsible for a decrease in lean body mass 2.褪黑素（melatonin） It is involved in regulating the body’s cycles of sleep and wakefulness The decline has been hypothesized to influence aging by affecting body rhythms and triggering genetically programmed aging at a cellular level It is also an antioxidant(抗氧化剂)and may enhance immune function 3.雌激素（estrogen ） 绝经期, 雌激素和孕酮分泌减少以至停止. 雌激素减少，增加骨质疏松危险性（降低吸收，增加丢失） These effects can be treated with hormone replacement therapy,which reduces the risk of heart disease and osteoporosis but increases the risk of breast cancer 五.免疫功能的变化 The ability of the immune system to fight disease decline with age. Supplement of several micronutrients including zinc,beta-carotene,and vitamin E have been shown to improve immune response. nutrient needs of older adults老年人的营养需要 ◆能量 能量需要减少 减少15%~20%，70岁减少30%。维持理想的体重。 Protein 蛋白质 按每公斤体重计算合成降低，以去脂组织为单位计算，则比青年人增高5%~10%。蛋白质分解也增加。过多的蛋白质加重肝、肾负担。 容易出现负氮平衡，12%~14%。 Fat 脂肪 合成、分解和排泄均降低，导致脂类在血管和组织堆积，消化能力差，植物油为主 胆固醇不超过300mg/d Carbohydrate碳水化物 糖耐量降低，容易发生高血糖，降低糖和甜食的摄入，增加复合碳水化合物和膳食纤维15~20g/d 维生素与矿物质 维生素B1、B2、C、 B12、叶酸、 VA（适量）、VD、VE；Ca、Fe 六.老年人的膳食要点（dietary of older adults) 1. 减少10%~15%的热能摄入。每日摄取谷类300克左右，注意粗细粮搭配； 2. 蛋白质的需要量与青壮年相仿，蛋白质中一半为优质蛋白质。可多选用鱼类和豆制品； 3. 油脂以植物油为主，多种植物油搭配食用； 4. 用食物抵抗氧化。多选用富含维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、锌、硒等的食物。如深绿蔬菜、黄色瓜果、鱼、海产品、瘦肉、菌