2008年全国特许经营培训 1.ppt

1 重庆佳永小天鹅 08年全国加盟店培训 魏 琳 08/12/17 ——单店促销活动策划与执行 项目 08年回顾 09年规划 组织架构 总部行销处＆大区行销 ＆办事处行销 总部行销处＆大区行销＆办事处行销＆单店行销行销人员 重点规范 新品上市 全年行销活动计划 统一菜单整理 行销手册 市场调查手册 顾客意见调查执行与统计 关于单店POP使用的规定 各单店标识牌的统一规范 工作流程 全国、区域行销流程 单店行销活动申请 行销活动执行流程 顾客调查问卷流程 商圈调查流程 表单 《POP申请表》 《行销活动检讨表》 《行销计划表》 《顾客调查问卷统计表》 《市场调查表》 《人流量统计表》 其他 VIP推广计划 行销人员架构 总部 大区 片区 单店 已有 总部行销代 办事处主管代 缺编 单店行销组=店长+小组成员 工作承接：促销活动、店内布置、商圈市调、顾客关系维护等等 一、行销活动策划 定义：行销是创造、沟通与传送价值给顾客，并经营顾客关系以让组织与其利益关系人受益的一种组织功能与程序。 分类：全国性行销、区域行销、单店行销 一、行销活动策划 单店行销（MSM My Store Marketing ）: 针对个别餐厅所在商圈的特性与目标消费群，有计划的发展与执行行销活动，以提升个别餐厅短期与长期的营业额 。 重要性： 每一个餐厅所在的商圈与顾客都是不同的。 每一个餐厅都是一个独立而完整的营业单位，每一位餐厅经营者或餐厅经理直接面对餐厅的盈亏与成败。 能让餐厅在商圈竞争者之间脱颖而出。 一、行销活动策划 活动时间 节假日、平时、淡季 活动目的 提升AC、提升TC、提升形象 活动对象 特殊群体、所有顾客 活动方式 满额送活动、抽奖活动、送券活动、新品推广、产品特价活动、刮刮卡 单店行销例 二、行销活动执行 排班组 仓储组 训练组 设备组 行销组 工作 会议 行销活动方案 由行销组主导召开分工协调会议 二、行销活动执行 确认知道现阶段的促销活动。 真正了解自己在活动中的重要。 能够回答顾客询问。 对此活动表现热忱。 对促销计划有100%的了解； 对服务员的教导关系到成败； 对促销有足够之信心； 与服务员充分沟通； 倾听服务员回馈； 做好记录并回馈公司。 服务员应该 管理组应该 三、行销活动检讨（例） 1、活动名称：开业同庆 午餐特价自助 2、活动时间：7/6（日）~8/7（日）33天 3、活动店别：时尚店（天泰店、远东店、嘉茂店、西城店） 传统店（巴国城店、双重店、直港店、天鹅店、巴渝店） 4、同期活动 2008年上月 同期活动 2008年本月活动 促 销 活 动 无 周一至周五（节假日除外）中午时段11：00——14：30，推出48元/位自助餐 “雪花啤酒”买1赠1（赠可口可乐） 特 别 活 动 无 为中国加油 与奥运火炬零距离 7/6（日）~8/24（日）50天 （重庆主城区小天鹅直营11店） 项目 时段 本月活动期间 上月同期 SALES 占比 差异 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 午餐 400,092 24.3% 6,650 27.4% 303,867 21.9% 4484 22.6% 2.4% 晚餐 1,245,742 75.7% 17,597 72.6% 1,085,230 78.1% 15351 77.4% -2.4% 项目 UP （千次） 自助餐 SALES 自助餐 TC 与上月同期比 （SALES） 与上月同期比 （TC） 与上月同期比 （AC） 数值 461 147,168 3066 31.67% 400,092元 303,867元 48.31% 6,650人 4,484人 12.64% 67.77元/人 60.16元/人 时尚店（远东店、西城店、嘉茂店）午餐48元自助餐2008.7.7~2008.8.7 （11：00~15：00） 三、行销活动检讨案（例）5、营业额、来客数、人均消费分析 项目 时段 本月活动期间 上月同期 SALES 占比 差异 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 午餐 323,380 19% 5326 21% 277,026 18.6% 4596 21.1% 0.4% 晚餐 1,378,124 81% 20002 79% 1,215,578 81.4% 1720