芝麻酱辫子面包—使用天然酵母.pdfVIP

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2017-09-09 发布于江苏
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芝麻酱辫子面包—使用天然酵母.pdf

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芝麻酱辫子面包—使用天然酵母

芝芝麻麻酱酱辫辫子子面面包包——使使用用天天然然酵酵母母黑芝麻粉入面包已经不是稀罕事儿，我特别喜欢黑芝麻，因又补肾乌发又好吃，所以这次的面包里又卷入了黑芝麻酱，黑加黑的组合很香浓啊！天然酵母的加入使得面包很柔软，稍微改变一下面包造型，改变一下心情。天然酵母制作方法 /article/642c9d34cb5fbb644b46f74a.html 注明“中种”的天然酵母、全麦粉、水混合均匀成中种，室温发酵一夜至表面有明显洞洞。（室温2 度左右）将除中种之外的所有材料混合入盆，将发酵好的中种一起加入混合成团。后油法手工揉至出膜。入盆第一次发酵至2倍大。面团排气，撒少许干粉，擀成长方片。将黑芝麻酱抹在长方片上，一侧留三分之一空，向内折叠如图。将折起的面片入冰箱冷冻3 分钟，取出，用刀切成三个长条。将三条编成辫子，入模具，进行二次发酵，至2倍大。入预热好18 度的烤箱烤4 分钟左右即可。本文作者：烘焙时光