学校食堂工人管理制度3篇.docVIP

学校食堂工人管理制度篇1 　　(一)严格遵守学校的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 　　(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人，文明服务，热爱本职，认真负责。 　　(三)遵守财经纪律。员工一律刷卡就餐，计算准确一视同仁，严格履行规定程序，任何人在食堂就餐须按规定标准收费，不得拉关系、走后门。 　　(四)食堂一日三餐，要本着讲求营养丰富、均衡的原则，要经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。 　　(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何对象(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 　　(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，不合格者不准在食堂工作。 　　(七)厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。 　　(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。 　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;无关人员不得进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，做好防火、防盗工作。 　　(十)注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各项工作任务。 　　学校食堂工人管理制度篇2 　　一、 目的 　　为切实做好学校食堂各项工作，保证学校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范学校食堂各项工作。 　　二、 适用范围 　　食堂工作人员 　　三、 内容 　　1、 食堂工作人员应严格遵守学校一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗 　　位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按学校规定的作息时间准时供应饭菜。 　　2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。 　　3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。 　　4. 热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 　　5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。 　　6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。 　　7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。 　　8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到： 　　8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 　　8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。 　　8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。 　　9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。 　　9.1 做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。 　　9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。 　　9.3 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。 　　9.4 及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。 　　10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。 　　10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。 　　10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。 　　11.食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。 　　11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格