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葡萄的生物动力学栽培法 西北农林科技大学葡萄酒学院 房玉林 非传统葡萄栽培法 葡萄的非传统栽培法又称替代栽培法（Alternative Viticulture），目前在欧洲和美国西海岸一带已经越来越流行，并开始在北美的凉爽气候产区进行推广。 传统农业： 大量的化肥、农药使用给葡萄园带来了许多问题：《寂静的春天》 ——土壤贫瘠化、 ——昆虫的抗药性 ——有益微生物的消失。 科学家们探讨了农业领域面临的社会和法律管理上的压力，以及葡萄园在生态系统乃至整个世界中的地位。 在美国宾夕法尼亚州哈里斯堡召开的学术研讨会上，来自依阿华、北卡罗来纳和安大略的160名科学家一致认为，非传统栽培法正在成为主流。 宾夕法尼亚州立农业科学学院和酿酒葡萄开发商马克·L·齐恩在会议公报中力排盲目的狂热和僵死的教条，要求读者理智地采纳对自己葡萄园有益的观点。 1、可持续栽培法 折中方案 ：当不太可能采用有机栽培法、没有利润或者不切合实际时才采用会持续栽培法。可持续栽培法虽然不严谨，但它也承认葡萄园与土壤和环境之间存在某种关系。 俄勒冈低投入葡萄栽培与酿酒项目（Low Input Viticulture and Enology），简称LIVE项目。这也是美国唯一获得欧洲国际生物控制组织（International Organization for Biological Control）认证的项目。 LIVE项目简介 LIVE的目标：包括维护葡萄园的经济效益和葡萄酒的质量。 LIVE项目更多的是“你应该如何如何”和“你可以如何如何”，而不是“你不应该如何如何”。比如说，LIVE限制除草剂的使用，但并不禁止使用除草剂，除非是在种子出土前。 维护生态、回归自然 LIVE项目有一个记分卡，上面有19个生态选项，14个禁止做法和18个要求做法。 根据LIVE项目的要求，至少要有5％的土地必须保持自然状态；土地必须要有覆盖作物，每隔五排或十排要种上花草，除草也要交替进行，以防水土流失，或给甲虫钻爬的空间，降低土壤的紧实度。 康奈尔大学的Dr. Alice Wise认为 ： LIVE项目是要在葡萄园中填充多样化的植物和昆虫物种，丰富土壤中的营养物质，减少化学物质的使用量。 非传统栽培法必须切实可行，要让种植者们负担得起，且能够保持或提高葡萄和葡萄酒的质量。 怀斯说，长岛当地有一种叫“Sudex”的草，它能够提高土壤的肥力，在葡萄树播种前是覆盖作物。它还可以为葡萄树提供有机物质，并对杂草形成天然压力。怀斯说，在一个葡萄园里，控制原始杂草的生长并非必要。 减少喷洒剂施用量的一个重要因素是了解害虫的生命周期，抽样检验并预测病虫害。 怀斯的实验室就会闻起来像一个意大利厨房：她正在评估醋的杀草效果和大蒜对付日本甲虫和叶蝉的效果。 2、有机栽培法——纯天然栽培 动力的产生： 银线酒庄（Silver Thread）主人Richard Fiegel在他的十英亩葡萄园里经过了几年的传统式栽培后发现，他正在进入一个循环怪圈：喷洒农药，再喷洒更多的农药，直到有一天这些农药彻底失效再换另外一种农药。农药味常在他手上保持一个周不散。这些问题最终促使他下决心采用有机栽培法。 做 法 每年按每英亩一到两吨的量施用果渣与羊粪的混合肥料。当冠瘿病在葡萄园发生时，每棵树周围洒上一咖啡罐的混合肥就能清除病害。 葡萄树喷洒海草和鱼的乳浊液，把木贼植物制成溶液并在开花前后喷洒。 此外，停止或淘汰使用含铜的波尔多液。 为了避免土壤结硬，Fiegel正在考虑让马代替拖拉机在葡萄园里干活，并全部使用农家肥。 代价和收获 有机栽培法不会花费很多的钱，但花的时间比较多。 有机葡萄酒零售价在12.50到24美元之间，但始终未能找到更多的忠实消费者多少令Fiegel有点挫败感。目前，Fiegel的有机葡萄酒已经打入曼哈顿的几家餐馆。 马萨诸塞州Westport River庄园酒厂的Rob Russell称转向有机种植就像“改变宗教信仰”。他说：“不要一下子做完所有的事情。”他每年要对葡萄树喷洒15次堆肥溶液。他用羊来消灭杂草，但不幸的是有时候这些羊会毁坏葡萄。 3、生物动力学栽培法——人与大自然的完美结合 生物——动力学栽培法听起来就像葡萄园占星术或者邪教种植法，但尝试过这种栽培方法的人都坚持认为它的确与众不同。 怪招种种 把粪肥装进牛角埋在地下，过上一冬天后再挖出来，牛角里充满了营养丰富的腐殖质，用水搅拌后每英亩喷洒三分之一杯。Hawk说，这种液体可以为葡萄树提供微量元素、酶和可繁殖的微生物。 把缬草（Valerian）、荨麻和黄春菊chamomile）的混合物放进牛肠子里，把蓍草（Yarrow）放进成年牧鹿的