黄帝内经饮食养生宝典.docVIP

《黄帝内经》饮食养生宝典 内容提要 本书在第1 版的基础上修订而成，作者根据中医经典名著《黄帝内经》中关 于饮食养生的精辟论述，结合现代医学、营养学、养生学理论，详细阐述了饮食 养生的基本知识和方法。全书共五章，第一章为总论，包括饮食养生的基础理论， 食物的性味和应用，以及饮食保健的发展等；第二至五章分述了食养、食疗、食 补、食忌的相关知识，并介绍了约200 种食品和500 种食谱；的制作、保健功效 及其在疾病防治中的应用。本书内容贴近生活，阐述深入浅出，是一部经典、实 用的饮食养生百科全书，适于城乡广大群众、基层卫生人员和饮食行业人员阅读 参考。 责任编辑 杨磊石 秦伟萍 第2 版前言 这本由我和著名《内经》专家、养生专家马烈光教授主编的《{黄帝内经) 饮食养生宝典》自2003 年1 月出版以来，由于贴近生活、内容实用而受到读者 的喜爱，同时也提出了一些很好的修改建议。为此，在人民军医出版社的支持下， 我们对本书进行了修订再版。 本书再版除尽量保留原版的精华外，新增添了近几年来国内外在饮食营养方 面潜心研究《黄帝内经》的心得体会，删除了与《黄帝内经》联系不够紧密的观 点和饮食配方，在编排方面亦作了改进，内容新颖、独特，颇有见地。事实证明， 祖国医学现存最早的经典著作《黄帝内经》中有许许多多有待挖掘、整理的丰富 宝藏。可供现代人们利用的《黄帝内经》不仅是“医家之宗”，也是21 世纪人们 延年益寿的伟大典籍。 中央人民广播电台医学顾向 张湖德 2006 年4 月于北京中医药大学养生室 第1 版前言 毛泽东主席早在20 世纪50 年代就指出：中国医药学是一个伟大的宝库，应 当努力发掘，加以提高。遵循毛主席的这一指示，2001 年中国轻工业出版社出 版了由我担任总主编的《黄帝内经》养生全书，第一次从养生角度全面总结了《黄 帝内经》在中医养生学方面的光辉成就，紧接着台湾薪传出版社也出版了本套养 生全书。 但美中不足的是，当时对《黄帝内经》在饮食养生方面的贡献没有涉及，原 因尽管很多，但主要是《黄帝内经》饮食养生方面的内容实在太丰富了，故想另 列一全书专门讨论《黄帝内经》饮食养生方面的理论原则和方法。时任人民军医 出版社主编的杨磊石编审非常支持我的这一想法，表示愿为继承、发扬祖国医药 学的遗产作贡献，尤其对发掘和整理《黄帝内经》的科普著作感兴趣。于是，我 迅速组织在《黄帝内经》饮食养生方面卓有成就的专家、教授们讨论，在经历了 一年多的写作后，沾满了辛勤汗水的《黄帝内经》饮食养生宝典》终于在 2002 年8 月全部完稿，现奉献给广大热爱生活、热爱养生的读者们。 中央人民广播电台医学顾问 张湖德 2002 年8 月于北京中医药大学养生室 目录 第一章 《内经)饮食养生总论?????????????(1) 一、《内经》关于饮食养生的精辟论述?????????(1) (一)“饮食有节”是“尽终其天年”的关键???????(2) (二)全面配伍??????????????????(5) (三)饮食在疾病康复中的作用??????????(10) (四)谨和五味?????????????????(11) (五)食物的归经???????????????(15) (六)饮食宜忌????????????????(16) (七)食物在人体的消化、输布????????(21) 二、食养基础理论????????????????(24) (一)以阴阳五行学说为指导???????????(24) (二)以脏象学说为核心????????????(26) (三)以经络学说为基础?????????????(28) (四)以治则学说为运用 ?????????????(29) 三、食物基础知识?????????????????(31) (一)食物的性味????????????????(32) (二)食物的应用 ???????????????(34) 四、从《内经》饮食养生看当今饮食健康的发展?????(38) (一)“饮食要回归自然”?????????????(38) (二)开发绿色食品???????????????(49) (三)关于开发保健食品的几点意见????????(50) (四)营养保健食品有哪些发展途径????????(51) (五)糖果要有新口味??????????????(52) (六