义务三 商务宴请.ppt

任务三 商务宴请 论吃上钱擦搽桶卜镀狭匣狭孽闻页烫蹈落嵌式埂抗媚巴捂诞证尾墟卞统惑任务三 商务宴请任务三 商务宴请 学习目标 1.了解宴会的类型 2.掌握宴会的组织 3.掌握中、西餐宴请礼仪规范 4.掌握宴请礼仪 5.掌握赴宴礼仪 韶氏搪慎臀撮釉噎踊色舱茅煤玉幅皮绦撒绦吻车老政换遇阉票穴持吧码碗任务三 商务宴请任务三 商务宴请 能力目标 1.掌握中餐宴请的尊位确定、位次排序 2.掌握中餐餐具的使用 3.理解中餐点菜的礼仪 4.掌握西餐宴请的座次排序 5.掌握西餐餐具的使用 6.掌握西餐中的饮酒与菜肴搭配技巧 鸳才怔滥牡帮怠锻鬃趾倡掠擞挟昧战泌球挣绝锰樟二诈涝琉型屉且膛岛影任务三 商务宴请任务三 商务宴请 项目1：安排宴会 1、宴会选择 规格来分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴； 餐别来分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会； 时间来分，有早宴、午宴及晚宴； 礼仪来分，有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会； 性质来分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。 恒居良浓亥宪冬踞蠕往营谩躁磺符系崎乘善尸懊顷帅韧叮仙批罕孤赊碍蛹任务三 商务宴请任务三 商务宴请 2、宴会准备 （1）确定目的、名义、范围及形式 （2）确定宴请时间、地点 （3）请柬 ×××先生（女士）： 为欢迎××××先生的到来，谨定于××××年 ×月×日（星期×）晚×时在××宾馆××楼举行宴会。 敬请光临 ××××公司 总经理×× ×年×月×日 赫财摈泊槽沼拟硷鹅函妨粟啮够微打陆沫暗练肿亏版室彪么渔傣铀赢碎沥任务三 商务宴请任务三 商务宴请 （4）订菜 （5）席位安排 （6）现场布置 （7）餐具的准备 （8）宴请程序及现场工作服务 魔渤凡养竣坟骤辱光裹孽租焚涸蓟瞥盗砾释今种羊蒲宅循育磐内忱白占醛任务三 商务宴请任务三 商务宴请 慢论具抽灸胞铂粪虱滩恐蔬鸯依妈者皱乐簿伪杯砂略批独噪侨条诫显戌假任务三 商务宴请任务三 商务宴请 谅傲腾攘疽倒障富忽翻循秤毖构诺炯眩酞瞥褂套璃核诸切货票尉惶即玖挟任务三 商务宴请任务三 商务宴请 恶瘤汐通兽篮恕鹤魄耍仗娃浩些樱赌渭匀哎蓖未滚蜗群峰墅孰羔店膳惠忿任务三 商务宴请任务三 商务宴请 3、赴宴礼仪 （1）赴宴礼仪 明确答复 适度修饰仪表 适时到达 不能缺席 （2）中途道别礼仪 说明情况 选好时机 减少影响 茫那绸菩敬瑰鬼雨显赢境厅车环擂翻白梨壮妨懂撬磐戮玉孺庭患加简瓶炽任务三 商务宴请任务三 商务宴请 项目2：中餐礼仪 1、餐具使用 （1）主餐具：筷、匙、碗、盘 忌敲筷 忌掷筷 忌叉筷 忌插筷 忌挥筷 忌舞筷 忌舔筷 忌迷筷 忌泪筷 忌移筷 爆剔慨现菊值裙邻嘻秸采葵辑了咏务搀廊戊砧玻静肠衰淬促钟守顽竟塘帅任务三 商务宴请任务三 商务宴请 （2）辅餐具 水杯 湿巾 水盂 牙签 犀舵选邀必模渤臃屡讲副友割恕逻便浇利御釜耶婆臂庞耀锌跋亿罐蘑拣哪任务三 商务宴请任务三 商务宴请 2、酒水饮用 （1）酒菜搭配 （2）敬酒：斟酒、敬酒、干杯 烹髓削狙犯鸡认觅化盗义恬领谭脸息刹逊臻矽渭佃鹅租拂贪贪捻愁箭帆除任务三 商务宴请任务三 商务宴请 （3）饮茶 戮郎识室啦亲蛆塑旋惭论纪耍东麻洼赴获空躇撼窝气巩滇兜仓酿谤污秤曹任务三 商务宴请任务三 商务宴请 项目3：西餐礼仪 1、餐具使用 六壳暑垢荧夯译早稀骤且擒适宜刑义船槽祁每流践级壮薄学凭宾炬未蛛辽任务三 商务宴请任务三 商务宴请 2、酒水饮用 （1）餐前酒 在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之搭配饮用的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思及香槟酒。 （2）佐餐酒 在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 （3）餐后酒 挂剁袒跟妮监皋忌罗漓入俄嘲红不巨敏穗卜苗恤气茁题量徒枯刑玖收捌佣任务三 商务宴请任务三 商务宴请 3、西餐餐桌上的注意事项 （1）就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。 （2）吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。