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超声波强化提取荠菜中有机酸探究 　 作者：潘明 王世宽 刘慧杰 郭脉玺 【摘要】 　　目的采用超声波提取荠菜中的有机酸。方法采用单因素实验/正交实验，研究了温度、超声波作用时间、料液比、超声波功率对荠菜中有机酸提取量的影响规律。结果超声波提取法的最佳工艺条件为超声波作用温度70℃，时间35 min，料液比1∶18（g/ml），超声波功率140 W。在此组合参数条件下，有机酸提取率为1.76%。结论超声波能提高水浸提有机酸的效率，是一种省时、高效、节能的新型提取工艺。　 【关键词】 荠菜； 有机酸； 超声波； 提取 　　Abstract：ObjectiveTo develop an extraction process of organic acids from Capsella buras-pastoris by ultrasonic extraction.MethodsThe single experimental factor,such as temperature,ultrasonic treating time,ratio of solid to liquid,ultrasonic power was studied.Then the optimum parameters were obtained by orthogonal test.ResultsThe optimum parameters were the temperature 70℃,ultrasonic treating 35 min,the ratio of solid to liquid 1:18(g/ml),the ultrasonic power ration 140W.The extraction rate of organic acids was 1.76% at the optimum parameters.ConclusionCompared with the traditional solvent extraction,ultrasonic extraction for Capella bursa-pastoris organic acids has characteristics of shorter extraction time and higer efficiency and lower cost. 　　Key words：Capsella bursa-pastoris； Organic acids； Ultrasonic； Extraction 　　荠菜，为十字花科菜属，别名护生草、地菜、菱角菜、荠荠菜等，广泛分布在我国各省。荠菜作为野菜中营养价值最高的一种，已经越来越备受人们青睐［1］。荠菜中含多种有机酸如原儿茶酸、柠檬酸、荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸等，多以钙盐、钾盐及钠盐的形式存在。越来越多的研究证明，有机酸类成分具有抗肿瘤、抑菌、抗血栓、抗艾滋病毒等广泛的生物活性。因此，有机酸类成分的提取成为热点。 　　目前，有机酸的提取方法主要有3种，即蒸馏水直接提取法，乙醇-旋转蒸发提取法，乙氰、甲醇提取法［2］。由于乙氰、甲醇成本高且有毒性，因此较少使用。乙醇-旋转蒸发提取法成本高，水浸提法成本较低，但提取效率低。近年来，人们用超声波技术提取植物中的生物碱、黄酮、多糖、皂苷、蒽醌、香豆素等生物活性物质［3，4］，都表明超声波提取比常规提取法费时少，得率高，化学成分与常规法相比没有变化。超声提取原理是利用超声波产生的强烈振动、空化效应、粉碎等作用［5］，将植物药材中所含成分提取到溶剂之中。本文在超声波条件下，采用正交实验设计考察了水浸提荠菜有机酸的提取工艺。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料与仪器荠菜，采自四川理工学院周围的山地上；JA2003型电子天平，粉碎机，PHS-3A型酸度计，KQ5200DB型超声仪, 202-3AB型电热恒温干燥箱，电子恒温水浴锅。 　　1.2 方法 　　1.2.1 有机酸提取工艺流程荠菜→预处理→加入蒸馏水浸润→超声波处理→抽滤→总有机酸的测定。 　　1.2.2 操作要点采摘新鲜荠菜，去掉根部及枯败部分，清洗沥干后，干燥，粉碎备用。准确称取一定量荠菜粉末，加入 一定量不含二氧化碳的蒸馏水，在一定功率，一定温度的超声波清洗器中处理一段时间，抽滤，滤液转入100 ml容量瓶内，用不含二氧化碳的蒸馏水定容至刻度线，摇匀备用。 　　1.2.3 实验方案根据“1.2.2”项下的操作方法，通过单因素实验及正交实验，以总有机酸含量为指标，确定有机酸提取的最佳工艺条件，根据有机酸的最佳提取工艺条件确定提取次数。 　　1.3 有机酸的测定方法［6］用移液管吸取定容至100 ml的提取液