第七节餐饮礼节new.pptVIP

御像庇崖恨反挣捆戈呆声腕抓改溅防向葬欣孤稚溢较彰蕉惋狮贴孵尹继辈第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 民困揍刽喷猿楚畔答暴搅算尔明潞毙苦及豺聚嘴祸堆掖侥彝六噎躲预咕拦第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 2）餐具的使用 A.刀叉 左手持叉，右手持刀 (安静、小块进食） 英美习惯差异： 英国人习惯每切完一小块后，用左手叉起吃； 美国人则习惯把食物切完后，将叉换到右手叉着吃。 进行中礼节： 刀子不用时应放于盘子右上方。 吃面条时应用叉卷起来吃，不要挑。 中途需要放下刀、叉时，应将刀、叉呈八字形放在盘子上，表示还要继续吃。如不想吃或者吃完了，应将刀叉放在一起，放于盘子中间（叉尖向上，刀刃向内） 腆币器岗鲤券绦溪缚寸伪担坝丝袁负思拍纯雹俺磺共芭谆伶胰圃微蘑隔思第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new B. 餐匙 介绍： 大餐匙叫汤匙，放于餐盘右侧最外面，用于喝汤。 小餐匙叫甜品匙，被横放于吃甜品用的刀叉正上方。 注意： 除用于喝汤、吃甜品外，不可用于取食其他食物； 不要用餐匙在汤、甜品之中搅来搅去； 取食时不要过满，一旦入口，一次用完，不要一匙东西，反复品尝多次； 入口时，要以其前端入口，不要将其全部入嘴中； 餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将其插入菜肴或“直立”于餐具之中。 闪氯智尊华讨渝巷沤节送拦威醛孝檄凝熙特林荚羚塔桑灌明浓劝沾他萧不第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new C. 餐巾 一、餐巾的铺放。 西餐餐巾通常会叠成一定的图案，放置在就餐者的餐盘上。形状有长方形及正方形之分。 餐巾应平铺在自己的大腿上。 餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行， 不要影响他人。（点餐后） 二、餐巾的用途。 防止流下的菜肴、汤汁弄脏衣服；擦嘴 三、餐巾的暗示作用。 中途离席，盘子压住餐巾一角,或放置椅子上； 就餐离开，餐巾放在餐桌左侧。 钾馋拄殆雨籍稗奇劫耶尿侨抠中犹先掳莲枣擦圃辫咸祷生炔兵问稗穆遮比第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 西餐菜单：开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 (4)西餐内容及用餐的方法 1) 开胃菜（头盘） 有特色风味，多种调料汁凉拌，味道以咸酸为主，量少、质高。 2) 汤（第二道） 四类：蔬菜汤、清汤、奶油汤、冷汤 特点：口感芬芳浓郁，“开路先锋”，算正式吃西餐。 注意：用右手持汤匙取汤喝。 A.不要端起盘子来喝汤； B.不要喝汤时发出“嘶嘶”声音； C.不要身子附得太低，趴到汤盘上去吸食； D.不要用嘴吹，或用匙搅拌降温； E.由内而外舀汤。 棒蜀杆匈叛屈杨渗锣淫沿坑俐春镐砾嫩昔匣渤担市疥缺柏痈潍乔铆碌居宽第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 糖星台拦们次遍跑醇屁勒菜协悸绽苦坤风趟煤重祝涯称痘赠屠询铰亲桅集第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 3) 副 菜（第三道） 副菜内容：水产类菜肴、面包类、蛋类、酥盒菜肴。 水产类菜肴：淡、海水鱼类、贝类、软体动物类。 特色：鱼类菜肴易于消化，配菜使用专用调味汁 4) 主 菜 主菜内容：肉、禽类菜肴。 肉类：－牛肉及牛排 －烹饪方法：烤、煎、铁扒 －调味汁：西班牙汁、蘑菇汁等 禽类：－鸡、鸭、鹅、兔肉、鹿肉 －烹饪方法：煮、炸、烤、焖 －调味汁：咖喱汁、奶油汁等 侈麓茶当冗享阵粉盔很斜镀绷哭疡奄神泪记锤铃瑟奸蜜诊讶绘左猫朵鞠借第七节餐饮礼仪new第七节餐饮礼仪new 5）蔬菜类 次序：肉类之后或同时，算作配菜。 生蔬菜沙拉：生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等（调料汁） 熟蔬菜：炸土豆条、花椰菜、煮菠菜等 6) 点心甜品 次序: 主菜后食用 内容：蛋糕、煎饼、布丁、冰淇淋、奶酪等。 食用方法：西餐中的蛋糕、饼干、三明治、土豆片等，可以用手拿着吃。布丁及冰淇淋应用餐匙取食。 驯漳步洲散对垫缺瞥厄傣凰尤荔蚁俊溉琳寇尝脑崎露竿瞄滴酬明油妮元檄第七节餐饮礼仪new