申购及采购管理制度 3.docVIP

文件名称 申购及采购管理制度 文件类型 管理类文件 文件编号 DAHT-0017 持有权限 经理级以上 生效日期 2013年5月1日 页数 共6页 1、目的： 为合理的控制原材料的申购及采购，有效的明确责任人，加快工作节奏，节约采 购成本，使采购工作进一步规范，特制定本制度。 2、范围： 本公司及酒店采购的原材料、物料。 3、职责： 3.1 公司总经理负责签字批准所有付款事项 3.2 酒店总经理(店长)负责签字批准和监督 3.3 财务部负责对原料价格、规格、数量的核实及核算 3.4 各部门负责人负责原料的申购、验货及使用 3.5 采购员负责具体的采购 4、相关程序及要求： 第一部分：按采购产品的分类 一、原材料 1、青菜类(包括南方菜) 1. 当地菜：芹菜、土豆、冬瓜、辣椒、香菜等 2. 南方菜：如西芹、西兰花等 2、海鲜类： 1.淡 水 鱼：如鲤鱼、鲫鱼等 2.活海鲜类：如蟹子、贝类等 3.鲜海鲜类：如黄花鱼、舌头鱼等 4.冻海鲜类：如鲅鱼、带鱼等 3、调料类：如花生油、八角、醋、生粉等 4、肉 类：如猪肉、羊肉、排骨、猪蹄、光鸡等 5、粮油类：如大米、花生油、面粉等 6、高档原料：如鱼翅、鲍鱼、燕窝等 7、水果类：如苹果、西瓜等 8、干果类：如开心果、香蕉片、葡萄干等。 编制 审核 审批 文件名称 申购及采购管理制度 文件类型 管理类文件 文件编号 DAHT-0017 持有权限 经理级以上 生效日期 2013年5月1日 页数 共6页 二、物料用品 1、低压电器类：如墙壁开关、插座、交流接触器、空气开关等。 2、电线电缆类:如铜芯线、铝芯线等。 3、装饰材料类：如木方、油漆、密度板、铁钉等。 4、阀门类：如闸阀、止回阀、球阀等。 5、光源类：如日光灯、节能灯、射灯、电子镇流器等。 6、管件类：如镀锌管、三通、接头、铜管等。 7、厨房用品类：如铁锅、砂锅等。 8、餐厅用品类：各种酒杯、口布、陶瓷等。 9、办公用品：如文件夹、笔记本等。 10、电器类：如电视机、影碟机、话筒等。 11、建材类：如水泥、沙子、砖等。 12、工服、劳保用品类：如床、棉被、手套等。 13、印刷品类：包括各种单据等。 14、卫生洁具类：如浴盆、下水道等。 15、洗涤材料类：如去污粉等。 三、商品 1、香烟：如中华、金将军、泰山、一支笔等。 2、白酒：如浏阳河、五粮液等。 3、啤酒：如青岛啤酒等。 4、饮料：如雪碧、可乐等。 5、茶叶:茉莉花茶、日照雪青等。 6、药品：如创可贴等。 四、燃料 1、煤 2、液化气。 第二部分：采购实施细则 一、计划申报： 1、日常原材料采购计划申报： 文件名称 申购及采购管理制度 文件类型 管理类文件 文件编号 DAHT-0017 持有权限 经理级以上 生效日期 2013年5月1日 页数 共6页 各班组负责人及砧板主管根据所报原料进行汇总,结合库存情况，认真填写原材 料申购单,字迹要清楚,因字迹不清楚而造成的少买、多买或错买材料，由填单人 负责。厨师长在申购单签字后（如厨师长不在由其指定代理人签字）， 交采购 部进行购买。每天17:00前将相应单据交至采购部，20:00前将全部单据交齐， 申购单一式三份，部门一份留底，采购一份，验货人员一份。 2.库存原材料采购计划申报： 保管员根据最低库存量的要求，结合各部门领用和结存情况，填报原材料申购 单，由财务部进行审核，报酒店总经理签字后，交采购部准备采购。 3.高档原料采购计划申报： 仓库保管员每周向厨房部通报库存情况，厨房部根据使用和库存情况，若需高 档原料，提前3—5天上报酒店总经理（以不出现短缺为原则），酒店总经理签 字批准后报至采购部安排采购。高档原料的范围：燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、 海参等干货原料及稀有山珍。 4.物资采购计划申报： 4.1公司及酒店、各部门所需维修用品和日常用品，由酒店、各部门根据经营情况 及实际需要填写申购单，部门经理审批后，经酒店总经理签字审核，每天17:0 0前报至采购，次日进行采购。 4.2库存备用物资的采购由保管员填写申购单，经财务部审核后报公司总经理批准 报至采购，由采购部派人安排采购。 5、设备的采购计划： 由使用部门负责人提交酒店总经理，由酒店总经理上报公司总经