乡村旅游-农家乐.ppt

教学内容 第一节 农家乐概述 第二节 农家乐的经营管理 第三节 农家乐的接待 第一节 农家乐概述 一、农家乐的概念 一种新兴的旅游休闲形式，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容，以回归自然、放松身心为目的。 第一节 农家乐概述 二、农家乐与饭店——规范化与特色化 1、设施设备 2、服务（吃、住、娱） 3、文化氛围 4、体验感受 第一节 农家乐概述 三、农家乐在枣庄旅游中的作用 四、农家乐的类型 1、单项消费型 2、多项消费型 第二节 农家乐的经营管理 一、市场定位 1. 什么人 2. 为什么来 3. 想要什么 4. 提供什么样的服务 第二节 农家乐的经营管理 二、挖掘文化内涵，突出地方特色、民族特色 要突出村寨天然、朴实、绿色的环境氛围，强调闲趣、野趣和民族风情。强化经营的特色和差异性，才是农家乐立于不败之地的关键和发展的源泉。 1. 民族的风情 2. “家”的氛围 3. “土”的情趣 第二节 农家乐的经营管理 三、找准消费群体，提高服务质量 选择农家乐旅游方式的一般都是中等能力的消费者，很多是家人、朋友结伴而来。这类客人对档次要求不高，看重的是实惠的消费，希望能物有所值，为此，农家乐所提供的消费服务价位要适中，服务要热情周到，尤其要注重饮食、住宿、卫生和环境安全。 农家乐不是一锤子买卖，需要长期的、稳定的客源，所以要明码标价，公道无欺，让游客吃得放心、玩得开心，乐于回头。 第二节 农家乐的经营管理 四、联合接待，共同经营，相互依存，特色互补 1. 走产业化的路子，以村寨或者散户联合的形式，组成农家乐生态旅游村寨 2. 开展特色竞争，特色互补，拓宽客源 3. 培养长远发展的思想意识，自觉规范经营行为，提高服务质量和服务水平 第三节 农家乐的接待 农家乐不同于一般酒店和餐厅，虽然一样提供吃、住等服务，但更多的是让游客乐在其中，融休闲、娱乐、趣味性和知识性为一体，参与性强，有自己的文化内涵，所以必须找准方向，做出特色，才能打开市场。 农家乐包括吃、住、娱、购几个方面，游客参加农家乐，就是吃农家菜、住农家屋、过农家日子、享农家乐、购买农家特产。 第三节 农家乐的接待 一、饮食方面 1、菜的品种应以民间菜为主，并且在此基础上有所发展和创新。 2、所用餐具要统一。 如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。 3、用餐环境必须干净整洁， 要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。 4、卫生安全。 第三节 农家乐的接待 二、住宿方面 舒适和卫生是最重要的。此外游客的安全也是不容忽视的，包括防盗、防抢，要让客人有一个安全、放心的住宿环境。 第三节 农家乐的接待 三、娱乐方面 农家乐传播的是农家文化，体现的是淳朴自然的民风民俗,必须依托当地文化，因地制宜。 第三节 农家乐的接待 四、购物方面 很多游客在停留或者离开的时候会购买些当地的特产，购物能够推动生产的积极性、增加农家收入，同时特产也是吸引游客的亮点之一。 特产包括农产品和手工艺品两大类。 第三节 农家乐的接待 五、改变传统思想，树立有服务意识。 一方面要尊重客人，给客人耐心周到的服务，另外一方面，在现有条件下很难满足的要求，要学会合理拒绝客人。 Thank You * Proprietary Confidential * ? 2005 Sterling Commerce * * 枣庄职业学院 一、乡村旅游的概念、特点与意义 1.乡村旅游的概念 　 乡村旅游是指在乡村范围内，利用农村自然环境、田园景观、农林牧渔生产、民俗风情、农村（耕）文化、农家生活、村落古镇等旅游资源。通过科学规划和开发设计，为游客提供观光、休闲、度假、体验、娱乐、健身等多项需求的旅游经营活动。 2.乡村旅游的特点 1）主要体现乡村特色和乡土风情 2）目标市场是城市 3）具有强烈的休闲性 4）形式是自由性的 5）具有参与性 6）具有时空性 7）更贴近自然 3.乡村旅游发展的意义 1）促进农村经济发展，增加农民收入 2）可以使农村自然与人文资源，增加了价值 3）可以促进城乡统筹，增加城乡之间互动 4）可以挖掘、保护和传承农村文化 5）可以保护乡村生态环境 二、国际乡村旅游发展的经验与借鉴 1.发展概况 　 乡村旅游是最起始于欧洲，至今已有100多年的历史。 　1）萌芽—兴起阶段，在19世纪初，城市人开始认识农业旅游价值，并参与了乡村农