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專業實習報告 班級：四食四甲 學號：9513020024 姓名：張淯証 實習單位：耀集食品工廠 實習日期：2009/1/12~2/13 實習大綱 公司簡介 指導老師簡介 實習日誌 實習成果 實習心得 公司簡介 1993年耀集食品工廠股份有限公司創立。 1994年研發-產品暢銷，在業界小有名氣。 1997年廠房遷入大武崙工業區 2001年重新出發，用心研發產品，赴日本取經學會日本的生產技術 2003年公司不惜鉅資購買先進的設備 公司簡介 2005年本公司配合政府推動下建立完善之HACCP制度，廠內所有製程皆己符合HACCP認證流程 2007年為了產品多樣化及競爭優勢，再新增魚餃生產線 2008年開始以品牌為導向 ( 海之鮇系列 ) 指導老師簡介 董事長：陳麗香 副總兼廠長：張國書 負責：監督與幫忙 負責：監督與幫忙 指導老師簡介 副廠長：郭通 品管：蔡睿芬 負責：幫忙與維修機械 負責：採樣 指導老師簡介 課長：廖龐吉 班長：楊文子 負責：魚漿製線 負責：包裝部 實習日誌 一月 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 1/12包裝部包裝 1/13包裝部包裝 1/14包裝部包裝 1/15包裝部包裝 1/16包裝部包裝 1/19製作軍公教小包裝 1/20製作軍公教小包裝 1/21製作火鍋禮盒 1/22包裝部包裝 1/23包裝部包裝 二月 2/2包裝部包裝、洗盤子 2/3到冷凍庫包裝剩餘火鍋料 2/4拆麻糬塑膠膜、做麻糬燒封模 2/5包裝部包裝 2/6麻糬裝袋包裝 2/9切魚軟捲、包裝麻糬 2/10製作雪中紅 2/11製作雪中紅 2/12製作雪中紅、包裝部包裝 2/13包裝部包裝 實習成果 圖一、消毒區 圖二、預冷室 實習成果 圖三、IQF 圖四、秤重、裝袋 實習成果 圖五、輸送帶 圖六、偵測器 實習成果 圖七、裝箱 圖八、疊箱 (總流程) 實習成果 圖九、抽氣包裝 圖十、封膜機 實習成果 圖十一、雪中紅製作 圖十二、雪中紅製作 實習成果 圖十三、雪中紅製作 圖十四、雪中紅製作 實習成果 圖十五、絞線機 圖十六、絞線機 實習成果 圖十七、絞線機 圖十八、絞線機 實習成果 圖十九、水煮 圖二十、水煮 實習成果 圖二十一、輸送帶 圖二十二、裝籃 實習心得 第一天去的時候參觀整個工廠，讓我們了解整個火鍋料是怎麼生產的。 雖然我在那搬箱搬的很累，可是看到班長都不喊苦的一直在做，還跑來跑去，一下要幫IQF一下又要幫忙我蓋箱子的日期和搬箱子，過年前還加班加到快早上，讓我很佩服阿姨的精神。 謝謝聆聽 FQ 魚餃皮為什麼比較不吃水? A：餃子皮成分是馬鈴薯粉、水、魚漿 SA→800~1000 SSA→1000以上彈性好， 吃水量用粉量少(魚餃皮) ?為什麼內包裝放紙板? ?A：因為地板會有水或油所以要防滑 IQF動線圖 NEXT