葡萄酒的评价及分类_盖晓华.pdfVIP

第 4 卷第 4 期 南 阳 理 工 学 院 学 报 Vol． 4 No. 4 2 0 1 2 年 7 月 JOURNAL OF NANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY Jul． 20 12 葡萄酒的评价及分类 ， 盖晓华 郭学军 ( 473004 ) 南阳理工学院 河南南阳 : ， ， 摘 要 本文利用两组专家对葡萄酒的品尝评分结果及葡萄和葡萄酒的理化指标 针对葡萄酒的评价问题 利用符 。 ， ， 号秩检验和方差检验对评酒员的评价结果进行了检验 检验结果表明 两组评价结果有显著性差异 第二组评价 。 ， 。 结果更可信 利用主成分分析及聚类分析方法 解决了酿酒葡萄的等级划分问题 : ; ; ; ; 关键词 葡萄酒评价 符号秩检验 方差检验 主成分分析 聚类分析 ， 趋势 特别适用于总体分布不服从正态分布或分布 。 0 引言 不明的配对资料 有时当配对比较的结果只能定性 ， 、 表示 如试验前后比较结果为颜色从深变浅 程度从 ， ， ， 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质 强变弱 成绩从一般变优秀 即不能获得具体数字 。 ， ， 的评酒员进行品评 每个评酒员在对葡萄酒进行品 则可用符号检验 例如用正号表示颜色从深变浅 用 ， ， 。 ， 尝后对其分类指标打分 然后求和得到其总分 从而 负号表示颜色从浅变深 在符号检验的基础上 威 确定葡萄酒的质量。 (F ·Wilcoxon) 1945 酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒 尔科克森 于 年提出了符号秩检 ， 验。该方法是在成对观测数据的符号检验基础上发 的质量有直接的关系 葡萄酒和酿酒葡萄检测的理 化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质 展起来的，比传统的单独用正负号的检验更加有效。 ［1］。 T ， 量 本文利用符号检验和符号秩检验的