麦当劳特许连锁经营案例分析.docVIP

内容摘要：本案例是对麦当劳的概述、组织结构、战略管理、选址、采购与配送、促销价格、信息和人力资源管理的分析，其中物流占一部分，使读者更加了解麦当劳特许连锁经营，及相关的连锁企业的管理和物流管理知识。 关键词：人力管理 目录 一、麦当劳概述 1 （一）麦当劳公司简介 1 （二）麦当劳的发展历程 1 （三）麦当劳提供的食品 3 二、麦当劳企业组织、结构 3 （一）麦当劳企业组织 3 （二）麦当劳企业结构 4 三、麦当劳连锁企业战略管理 8 （一）麦当劳的企业战略管理 8 （二）麦当劳的“量体裁衣”式营销战略 9 （三）克劳克先生与“麦当劳”的经营战略 10 （四）麦当劳的品牌战略 11 四、麦当劳连锁分店选址 12 （一）麦当劳的选址策略 12 （二）麦当劳的商圈调查 13 五、麦当劳连锁企业商品采购与配送 14 （一）麦当劳的采购 14 （二）麦当劳的配送 16 六、麦当劳的促销和价格管理 19 （一）麦当劳的行销活动 19 （二）麦当劳的价格管理 21 七、麦当劳的的信息系统 24 （一）麦当劳客户管理信息化 24 （二）麦当劳连锁企业管理信息系统 24 八、麦当劳的人力资源管理 25 （一）选才策略 25 （二）宽严并用的用人策略 26 （三）独到的育人策略 26 （四）有效的激励约束策略走动管理 26 （五）完善的培训策略 27 （六）麦当劳连锁企业员工招聘与培训 28 九、麦当劳绩效测评 31 麦当劳的总结 31 一、麦当劳概述 （一）麦当劳公司简介 麦当劳是被全世界所承认，具有快速服务、先进技术的食品公司及美国管理最成功的十大企业之五。截止目前已在全世界开设30000多家餐厅，在中国大陆也已开设1000多家餐厅。青岛麦当劳（餐厅食品）有限公司自1997年成立以来，在青岛市场已开设8家餐厅，每天为超过13000人次的青岛市民服务，并为成为青岛市民最佳用餐体验场所。 在全球麦当劳的整体制度系统中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全而的、完善的、强大的支援系统全面配合，以达到质与量的有效保证，而这强大的系统的支援当中包括：拥有先进技术和管理的食品加工制作供应商、包装供应商及分销商等采购网络、完善健全的人力资源管理和培训系统、世界各地的管理层、运销系统、开发建筑、市场推广、准确快速的财务统计及分析等等。第一个部门各尽职能，精益求精，发挥团队合作，致力于达到麦当劳“百分顾客满意”的目标。 业务性质上，麦当劳是世界上最大最著名的快餐集团，在超过560多国家开设了3万多家餐厅。顾客上，麦当劳每天接待全世界顾客超过2000万名。麦当劳叔叔是祥和友善的象征，是麦当劳的国际发言人。他懂得20多种语言，也包括广东话和普通话。汉堡大学是麦当劳的国际训练中心，设于美国伊利诺斯洲的奥克布鲁克。汉堡大学在1961年创立，专门训练世界各地的麦当劳雇员，每年有3000多人毕业，现在汉堡大学在香港设立了分校，培训了大量来自中国及各个亚洲国家的麦当劳员工。 （二）麦当劳的发展历程 1．世界的麦当劳 麦当劳自1952年开始实施连锁策略，大力推广麦当劳连锁店以来，自今天已有50余年的历史。在麦当劳50余年的发展时间里，麦当劳的一些产品经历了50余年的变革，同样，支撑麦当劳进行连锁化发展的技术也经历了50余年的产生与变革过程。 因此，在麦当劳50余年的世界里，我们可从中获得麦当劳连锁（软技术和特许经营）技术的发生、变化过程中，来分析特许经营方式的一些规律性因素。在这50余年的历史跨度，也说明了麦当劳的连锁（软技术和特许经营）技术在发展过程中，不仅得到了顾客的认同，也适应了形势发展的需要。 另外，自1970年开始进入加拿大快餐市场（美洲市场）以来，麦当劳的国际化过程开始了，是1971年进入日本的快餐市场（亚洲市场）、1992进入中国快餐市场。截至2002年底，麦当劳已经进入了世界120多个国家，有近3万多家连锁店。麦当劳遍布全球的连锁店每天接待超过4600万的顾客，它的“欢乐套餐”一周便可以卖出1亿份。如今，2005年，麦当劳在大陆的快餐店应该超过了800家。 由于麦当劳不仅在美国获得了成功，也成功地推行了麦当劳国际化，麦当劳成为世界500大公司之一已经有20余年的历史了。麦当劳的成功，开创了美国快餐业，也催生了诸多竞争者，如肯德基、德克士、汉堡王等等。 2．麦当劳公司大事记 1902麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺思州芝加哥诞生；1903美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世；1940麦当劳和莫里斯.麦当劳两兄弟在加利福尼亚州圣伯纳迪诺市开设他们第一家麦当劳餐厅；1955雷.克罗克在伊利诺斯州德斯普兰斯开