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营养风险评估与筛查 急危重症医学部 陈丽芳 主要内容 20世纪医学的重要发展 • 抗生素应用 • 输血技术 • 重症监护 • 麻醉技术 • 营养支持 • 体外循环 • 免疫调控 克氏外科学 什么是营养 ? 营养是人体接受和利用一些必需 的原料以维持生存, 成长, 修复衰老 组织, 延续生命的需要。 七大营养素（三大营养、三小营 养） 营养不良 因能量、蛋白质及其它营养素缺 乏或过度，导致机体功能乃至临床结 局发生不良影响。 营养不良的分类 •消瘦型营养不良（marasmus) 　外观消瘦 , 体重及人体测量值↓↓　(饥饿) 　血清蛋白及免疫功能基本正常 低蛋白血症型营养不良 恶性营养不良（kwashiorkor) (应激) 外观及人体测量值基本正常 低蛋白血症免疫功能受损  混