生活小妙招——美味海蜇去咸法研究.docVIP

生活小妙招——鲫鱼去滑法研究 麻浩启 【内容摘要】 鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。不但，而。肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 第一次 第二次 第三次 平均 观察到的现象 酱油 1.17秒 1.36秒 1.33秒 1.29秒 没变化 可乐 1.19秒 1.44秒 1.49秒 1.37秒 手摸了鲫鱼后，发现手上有很多褐色的粉 雪碧 1.09秒 1.24秒 1.19秒 1.17秒 没变化 米醋 1.67秒 2.79秒 2.36秒 2.27秒 鲫鱼表皮由黑色变成灰白色，手上有很多粉粉的白色东西。 老酒 1.41秒 1.51秒 1.28秒 1.40秒 没变化 正常 1.19秒 1.27秒 1.20秒 1.22秒 四、实验数据分析： 每组实验共3次，取平均值进行比较，我发现用酱油、老酒、雪碧、可乐浸泡过的活鱼和自然状态下的活鱼在钢板上下滑的时间相差不大，平均值在1.17-1.40秒之间；用米醋浸泡过的活鱼在光滑的钢板上下滑的速度最慢，平均值是2.27秒。由以上数据可以得出醋对鲫鱼确实具有去滑的作用。而酱油、老酒、雪碧、可乐却没有这样的效果。 五、实验结果分析和讨论 1、通过以上实验可以明显看出新鲜鲫鱼放在醋中去滑的效果最好，只用放在醋里几秒钟，鱼鳞就开始发白，并有一层白白的“外衣”褪下来，用手摸起来，鱼身也不怎么滑了，双手一抓就能把鱼稳稳地抓住。 2、鲫鱼放在其他几种调味品饮料中没有明显的去滑作用，但用可乐浸泡后的鲫鱼身上也有一些细微的棕褐色粉末出现。 3、做完实验后，五条鱼都还是活的，但用醋浸泡过的鲫鱼相比用其他调料、饮料浸泡过的鱼“斯文”多了。过了一个多小时，用醋浸泡过的鲫鱼死了，其他四条鱼过了三、四天依然活蹦乱的，十分鲜活。 4通过实验比较证明：醋对鲫鱼身上去滑最有效。 六、收获和体会 1.当对生活中的某些现象有疑问、有所发现的时候，可以用实验探究一下。要学会自己发现问题，然后分析、解决问题，自己动手动脑取得的成功会更开心。 2.在探究鲫鱼去滑法的过程中，在老师的启发下，我体会到了化学反应的无穷魅力，和做实验的乐趣。 3.在实验中，需要我对实验品进行仔细地观察、比较、记录，最后得出结论。这让我懂得了要做一件事，需要认真求实、不能马虎和持之以恒的态度。 七、建议及感想： 通过这次的对比实验研究，我不仅对鲫鱼去滑有了了解，而且对醋也有了更多的认识。实验，让我体验到了科学探究的乐趣。同时，我发现这次实验做的还不是很科学。例如：测量鲫鱼下滑的速度还不是很精确，实验的条件还没有控制好等，在做实验过程中分工合作还要明确等。相信在下次的探究过程中，我会注意更多，让实验做得更科学。 我想，只要对周围的现象多多观察、研究，我们肯定会有更多的收获！ 在这次的实验中，我领略了醋的妙用，接下来，我还要继续探究醋还有哪些妙用，可以为我们的生活服务。 2