食品包装知识、态度和行为（KAP）的调研分析.pdfVIP

第10卷第3期 广 州城 市职 业 学 院 学报 Vol.10 NO.3 2016年9 月 Journal of Guangzhou City Polytechnic Sep. 2 0 1 6 食品包装知识、态度和行为(KAP)的 调研分析 江津津 (广州城市职业学院食品系,广东广州510405) 摘　 要:对广州市部分社区居民的食品包装知识、态度及行为(KAP)进行调查,为食品安全 营养健康教育提供依据。 随机抽取越秀区和白云区的社区居民进行食品包装知识、态度及行为 问卷调查。 被调查者的食品包装知识的平均得分4.38±1.42分,其中60 岁以下女性的得分最高 (5.93±1.91分),60 岁以上男性得分最低(3.56±1.41分),差异有统计学意义(P0.05)。 报纸、 网络媒体或杂志是居民获得食品包装知识的主要途径。 58.08%的被调查者购买食品时会仔细 看包装,但也有4.04%的被调查者表示从来不看食品包装。 有78.80%的被调查者认为有必要在 食品包装上标注“食品包装材料”字样,仅有7.07%的被调查者能正确认知塑料包装底部的三角 形标识。 生产日期及保质期是被调查者最为关注的食品包装上的信息,其次是“QS”质量安全标 志,配料成分是关注度排名第3 的信息。 被调查居民的食品包装知识得分不高,需要加强宣教 和引导,普及相关知识,提高居民对食品包装的认知和科学使用。 关键词:食品包装;安全隐患;知识;态度;行为 - - - 中图分类号:C913.3　 　 文献标识码:A　 　 文章编号:1674 0408(2016)03 0048 05 　 　 食品包装是现代食品工业的最后一道工序, 一、对象和方法 其主要目的是保护食品质量和卫生,不损失原始 　 　 (一)调研对象 成分和营养,方便运输并促进销售,提高货架期和 对象为广州市白云区和越秀区部分社区居 商品价值。 我国允许使用的食品包装材料主要包 民。 被调查者总数为 1995人,其中有效调查 1980 括塑料、橡胶、纸、金属、玻璃、竹、木、布、陶瓷和搪 例,被调查者基本情况如表1。 瓷等。 我国食品包装行业形势不容乐观,市场上 各种食品包装材料都存在一些问题,对食品安全、 表1　 被调查者的基本情况 卫生、环保以及消费者的身体健康造成了一定影 特征 人数 所占比例(%) [1] 男 940 47.47 响 。 社区居民是食品消费的重要人群,本研究 以社区居民为调查对象,以期了解部分广州居民 女 1040 52.53 [2] 60 岁以下(含60 岁) 800 40.40 对食品包装知识、态度、行为的现状 ,为进一步 60 岁以上 1180 59.60 普及食品包装知识,引导居民合理消费,有效预防 和减少由食品包装材料引发的食品安全问题并为 　 　 (二)抽样方法 食品安全宣教工作提供一定的依据。 采用分层随机整群抽样方法,选取越秀区和 - - 收稿日期: 2016 06 07 基金项目