消费者食品安全风险感知与恢复购买行为差异研究.PDFVIP

第14卷 第1期 南京农业大学学报(社会科学版)2014.14(1) 2014年1月 摇 摇 摇 摇 摇 Journal of Nanjing Agricultural University(Social Sciences Edition)摇 摇 摇 http:/ / 揖经济 ·管理铱 消费者食品安全风险感知与恢复购买行为 差异研究 ———以南京市乳制品消费为例 1 1 2 周应恒 ,马仁磊 ,王二朋 (1.南京农业大学 经济管理学院,江苏 南京210095;2.南京工业大学 经济管理学院,江苏 南京211816) 摘摇 要:一般认为食品安全事件后伴随着消费者对问题食品购买的恢复,其风险感知逐步降低,然而事实并非如 此。 本文着眼于食品安全风险感知与恢复购买行为之间存在的不一致,以消费者的风险感知认知偏差和消费者 决策慎重程度差异为基础建立了全文的分析框架。 基于南京市消费者调查数据,运用Logit模型研究了影响风险 感知与恢复购买行为不一致的因素,结果显示,消费者对三聚氰胺事件的了解程度、消费者政府信任水平、个人月 收入以及受教育程度等因素对其风险感知与恢复购买行为不一致的可能性具有显著影响。 关键词:食品安全风险感知;恢复购买;行为差异;Logit模型 中图分类号:F126郾1;F768郾2摇 摇 文献标志码:A摇 摇 文章编号:1671-7465(2014)01-0111-07 但是他们探讨的主要是知识了解、政府信任等对恢 一、引言 复行为的影响,并没有明确说明风险感知与恢复行 为之间的关系。 也有研究发现随着消费者购买行 食品安全关系到国民生命健康、食品产业发展以 为的恢复,消费者对于食品安全的风险感知并未显 及社会的和谐稳定,已经引起社会各界的广泛关注。 [6] 著降低。 也就是说在消费者恢复购买阶段,实际 食品安全事件一旦发生,极易对相关食品行业造成巨 购买行为与风险感知出现了不一致。 大的负面冲击,研究食品安全事件后消费者的恢复行 而目前国内对于消费者食品购买行为的很多 为对促进食品产业复苏具有重要的现实意义和政策 研究都是基于风险感知与消费者行为存在一致性 启示。 食品安全事件后的消费者行为可以分成两个 的假设,因此他们的研究多集中于风险感知层面, 阶段,事件刚发生的购买减少阶段和事件发生一段时 [7-9] 探讨消费者风险感知的影响因素。 但是,如果 [1] 间后的购买恢复阶段。 已有研究发现食品安全事件 消费者食品安全风险感知与恢复购买行为不一致 后消费者相关食品的购买会在短期内出现明显下降, 确实存在,那么国内已有的关于消费者风险感知的 并认为影响食品购买行为的主要是消费者风险感知 研究可能并不能对消费者在食品安全事件后的恢 [2] 水平。 国内外大多数学者的研究也认为,消费者食 复购买行为作出有效解释。 另外,政府机构在制定 品安全风险感知水平的提高是其在食品安全事件初 相关政策时一般考虑的是消费者的实际购买行为, 期购买减少的主要原因。[3-4] 政策的实施也缺乏针对性,易造成政策制定的低效 但是在购买恢复阶段,关于风险感知与恢复行 甚至错误。 如果仅从消费者恢复购买就认为食品 为两者之间的关系却有待进一步研究。 全世文等