老年人群营养状况及β-胡萝卜素、维生素E和C补充对机体抗氧化功能影响的研究.pdf

y 738974 老年人群营养状况及13一胡萝l、素、维生素E和C补充 对机体抗氧化功能影响的研究 中文摘要 目的通过膳食调查了解老年人群的营养状况，给予老年人一定剂量的B一胡萝h 素(BC)和维生素E(vE)、维生素C(VC)补充，观察对老年机体抗氧化功能的影响。 方法1．采用前瞻性流行病学研究方法，在获得伦理许可和受试者同意并签定知 情同意书后，对选定的老年人群随机分组进行为期16周的B一胡萝p素和VE、Vc补充 试验研究。 均年龄66．87+5．49岁。随机分为4个组，每组60人，每天分别补充不同的维生素， 时间均为16个周：第1组，300mgVC+200mgVE+16．70mgp—c；第1I组，300mgVC VE+5．57mg VC+200mg +200ragVE+8．35mgB—c；第1II组，300mg p—C；第Ⅳ组， VE。 300mgVC+200mg 3．采用24小时膳食回顾法调查分析老年人的食物消费、营养素摄入和膳食构成 的情况。采集受试者干预前、后两次空腹静脉血，用过氧化氢(H20：)诱导测定红细胞 的溶血度，羟胺法测定血浆中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，DTNB显色法测定谷胱 甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力，分析机体抗氧化功能的变化。 58．31％，维 入量(AI)的60．71％和53．93％，视黄醇的摄入量分别为RNI的64，04％年D 物性食物，其中谷类占56．52％，动物性食物提供了22．76％的热能；蛋白质的食物来源 15．81％，蛋白质的供能比分别为16．31％和15．12％。 年人血液中红细胞的溶血度、血浆中SOD和GSH—Px两种酶的活力均无显著差别。干预 后I、II、III和Ⅳ组老年人血液中H。O。诱导的红细胞溶血度比干预前分别降低了 28．83％、32．57％、30．92％币N 104．76土24．73 和GSH～Px两种酶的活力差别均无统计学意义。 结论1．老年人膳食中蛋类和水产品的摄入充足，水果、蔬菜、谷类的摄入量较 低：摄入的能量基本能够满足机体的需要，蛋白质的摄入量比较满意，维生素E、C和 视黄醇等抗氧化维生素摄入不足；三大营养索的供能比中脂肪提供的能量偏低。 2．补充vE和vc或同时补充B一胡萝h素、vE、vc，能够减轻老年人血液中红细 胞受到的氧化损伤，提高血浆中GSH-Px的活力，但血浆中SOD的活力没有明显升高。 对红细胞溶血度降低、GSH—Px活力升高以及SOD活力降低的程度没有显著影响。 硕士研究生 邵先宁(营养与食品卫生学) 指导教师 马爱国 教授 逢增昌 教授 关键词：老年人群；营养状况；抗氧化维生素；抗氧化酶；红细胞溶血度 onthe beta。carotene and vitamin andeffect E，C NutritionaIstatus ofsupplementing in old the