提高蛋品质的营养方案.pdfVIP

下降，而较高的蛋品质有助于提高蛋生产的价值。蛋品质是鸡蛋生产行业关注的重点，对从与工人 的薪 酬息息相关的蛋壳强度到通常被消费者误认为是品质好坏标志的蛋黄颜色都很重要、 中图分类号：s815 文献标识码 ：C 文章编号 ：1001—0769(2017)04—0001—04 蛋品质与母鸡营养和消化功能有强烈 蛋壳质量是一个可见的标准，但是 的相关性。由于这个原 因，某些可增强动 就像你不能以封面来评判一本书的好坏 物消化和抗氧化能力的天然饲料添加剂 ， 样 ，蛋白和蛋黄的品质同样很关键。蛋黄 似乎有利于提高蛋的品质。这些添加剂是 主要 由脂蛋 白、矿物质和维生素组成，可 帮助生产者提高产蛋量的安全且天然的工 为食 品行业提供有价值的成分。例如，脂 具。蛋品质是一个包含物理和生化标准的 溶性色素 (类胡萝 卜素 )可因其具有着色 多重性状指标。在零售行业，包括蛋壳清 性能而被提取。另外 ，蛋黄颜色和脂质、 洁度、蛋壳厚度、蛋形和完整性在内的鸡 胆固醇含量对消费者同样很重要。对于蛋 蛋物理品质 ，会通过降低蛋的等级直接影 白来说 ，其表观形象和质量与鸡蛋的新鲜 响农 民的收入。脏蛋、软壳蛋、破损蛋或 度密切相关。储存时间、高温、蛋鸡 日龄 易碎的鸡蛋可 由鸡蛋生产者在鸡舍或在鸡 或其抗氧化状态等因素均会使蛋白降解 ， 蛋收集过程 中淘汰，再交予食品加工厂进 导致蛋白液化。在鸡蛋行业，蛋 白高度可 行校准和包装。实地考察发现 ，5％～15％ 转 为哈夫单位 (HaughUnits)，通 常用 的鸡蛋会降级。 来评定鸡蛋的新鲜度。包装中心通常要求 2017年第37卷第4期 总243期 I1 鸡蛋蛋白的哈夫单位大于60。因此 ，蛋品 列照缯 益生菌组 质管理同时可帮助农民平衡他们的生产 ， 蛋 品质 专 栏 If，一 特别是现在应注重优化蛋鸡的生产性能而 不是使其生产最大化。 出 l 营养对蛋品质的影响 堂 研究发现 ，在每个品系的遗传潜力内 营养可优化蛋鸡的产蛋量和蛋重。饲料能 量的水平、蛋白质含量以及满足蛋鸡每天 氨基酸和微量元素需求量的能力，是营养 学家和技术人员越来越意识到需要保持在 可控状态下以便优化蛋鸡生产性能和蛋品 法国20Il 波兰20I2 保加利亚2013 自由放牧饲养 标准笼养 标准笼养 质的关键条件。 试验组 蛋壳 的形成是～个很 复杂的矿化过 注 ： 表示，O．05 程 ，也是 自然状态下速度最快的矿化过程 图l益生菌在不闷试验中对等级降低百分率的影响 之一：它在不超过 20h内即可形成 6g～ 7g的蛋壳。为 了提高蛋壳的完整性 ，为 了使蛋壳组成成分的方解石晶体均衡地分