我的医生不开药—李德初.pdf

目录 Content 第1节：植物油很安全，不需限制摄取量？(1) 第2节：植物油很安全，不需限制摄取量？(2) 第3节：植物油很安全，不需限制摄取量？(3) 第4节：植物油很安全，不需限制摄取量？(4) 第5节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(1) 第6节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(2) 第7节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(3) 第8节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(4) 第9节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(1) 第10节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(2) 第11节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(3) 第12节：鱼类不含胆固醇，可以多吃，尤其是深海鱼及鱼油？(1) 第13节：鱼类不含胆固醇，可以多吃，尤其是深海鱼及鱼油？(2) 第14节：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人应多喝？(1) 第15节：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人应多喝？(2) 第16节：女性容易有骨质疏松症，要多喝牛奶补充钙质？ 第1节：植物油很安全，不需限制摄取量？(1) 1．植物油很安全，不需限制摄取量？ 错！ 虽然植物性油脂比动物性油脂健康，但提炼过的及过量的油脂非但 不能让身体健康，还会带来非常多的慢性疾病。 曾经有一项针对猿猴进行的研究。研究人员将猿猴分成三组，分别 喂以不同的食物，结果发现，有食用胆固醇及油脂的组别，其罹患心脏 冠状动脉疾病的比例为58 ％；但前段时间喂食胆固醇及油脂，后段时期 完全禁绝精炼油的组别，其罹患心脏冠状动脉疾病的比例仅为1 ７% 。 从上述的研究得到两个重要结论： 1.植物性的油脂也会导致心脏冠状动脉疾病，但较胆固醇的危害要 小。 2.心脏冠状动脉疾病病情 （CAD ）可以“扭转”(re verse) ，威玛研究 所及美国心脏医学会通过追踪研究发现，改变生活习惯及饮食习惯后半 年至一年，患者阻塞的心脏冠状动脉开始畅通了。 以前人们以为植物提炼的油吃了没问题，但2000年美国心脏医学会 公布，含有高氧化氢的植物油一样有导致心脏冠状动脉疾病的高几率， 还会造成免疫系统的问题。 另一个针对老鼠的实验也可证明，无论老鼠吃的是动物性油脂还是 植物性油脂，都一样会得癌症，甚至食物中只有10%玉米油的老鼠得癌 症的比例还比吃猪油的高，原因在于玉米油是精制过的植物油。 油脂一定不好吗? 但这是不是代表人类不应该摄取油脂？当然也不是，因为人体还是 需要脂肪，这些脂肪得从食物中的油脂取得。油脂由碳、氢及少量的氧 所组成，所以也是碳水化合物。人体需要的脂肪称为必需脂肪酸，包括 亚麻籽油酸和次亚麻籽油酸Omega-3 。 Omega-3脂肪酸的益处包括： 1.预防肝制造的低密度脂蛋白 （LDL ）氧化。 2.预防血栓的形成及动脉的痉挛。3.增加血管放松剂的生成。 从植物也可以摄取Omega-3 当要摄取Omega-3时，一般人会直接想到鱼油。但因为鱼油较易被 氧化，从鱼油中摄取的Omega-3在体内贮存的时间较短。有些人为了拥 有足够的Omega-3，长期高单位食用鱼油，结果大大增加了患出血性中 风的几率，也有可能导致胰岛素抗拒作用。而芬兰的研究显示，多吃鱼 油的人，胆固醇一样会增加。 事实上，人体可从很多植物中摄取Omega-3，如杏仁、酪梨、核 桃、全谷类、豆类、芽菜、蔬菜、海带、黄豆制品、香蕉、苹果、马铃 薯、胡萝 卜等等，都含有很多亚麻籽油酸和次亚麻籽油酸，这些脂肪酸 在正常人体内都可以转化成Omega-3 。所以，正常状况之下只要多吃以 上的食物即可，并不需要借由动物性脂肪来补充Omega-3的。 除了Omega-3之外，Omega-6也是重要的。植物本身可以制造 Omega-3，产生另外一些可以让血管放松的物质。而鱼吃了这些植物， 也会产生让血管放松的物质，但相对的有抗凝血的效果、血液不易凝 固，有时候会产生比血管收缩更麻烦的症状。所以，我们应该直接吃植 物，不要吃那些食海草的鱼。植物本身也会制造Omega-6，产生可以使 血管放松的物质，但动物如猪、牛等吃了这些植物，却会产生让血管收 缩的物质。所以，我们如果要获得Omega-6