生物选修一基础知识过关.docVIP

专题一 果酒和果醋的制作 1．酵母菌是 微生物，在有氧气的条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 反应式为： 。 在无氧条件下，酵母菌能进行 ，反应式为 。 2． 度是酵母菌繁殖的最适条件，酒精发酵时一般将温度控制在 。 在葡萄酒发酵过程中，起主要作用的是 在发酵过程中，随着 ， 也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。 3．在 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而被抑制。 4．醋酸菌是一种 ，在变酸的酒表面观察到的菌膜就是 。 5．当 和 都充足时，醋酸菌将 分解成醋酸； 当 时，醋酸菌能将 先变为 ，再继续变为 。 醋酸菌的最适温度是 。 6．醋酸菌将酒精转化