精品食品干燥新技术的研究进展.pdfVIP

第25卷第2期 食品与生物技术学报 V01．25No．2 2006年3月 ofFoodScienceand Mar． 2006 Journal Bioteehnology 文章编号：1673-1689C 2006)02—0115—05 食品干燥新技术的研究进展 张憨1’2， 张鹏2 江苏无锡214036；2．江南大学食品学院，江苏 (1．江南大学食品科学与安全教育部重点实验室， 无锡214036) 摘要：阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外绒辐射干燥、冲击干燥、渗透干 燥、卤素干燥、流化床干燥以厦冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加 工中存在的问题和应用前景。 关键词：食品干燥；新技术}研究进展 中图分类号：s37 文献标识码：A