精品饼干工艺配方.docVIP

蔓越莓饼干 配料：低筋面粉1克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉0克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。制作过程：1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。 ? TIPS：1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。2、蔓越莓干可以在进口超市购得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。 ? 低筋面粉 130克 可可粉 20克 黄油 80克 核桃仁 50克（切碎的） 砂糖 0克 鸡蛋 25克 1. 黄油软化以后，加入砂糖，搅拌均匀 2. 慢慢搅拌到砂糖和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发 3. 向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次） 4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没