小麦芽库值与其品质关系地的研究.pdfVIP

目录 中文摘要…………………………………………………………………………………………………I ABSTRACT……………………………………………………………………………………………………………．IV l弓I言……………………………………………………………………．．…………………………………………………1 1．1我国小麦芽生产及应用现状………………………………………………………………l 1．2小麦芽酿造特性……………………………………………………………………………1 1．3小麦啤酒生产及发展现状…………………………………………………………………2 1．4小麦芽研究现状……………………………………………………………………………3 1．4．1小麦芽研究进展…………………………………………………………………………3 1．4．2小麦芽用于啤酒酿造中存在的技术问题………………………………………………4 1．5麦芽、啤酒蛋白质的研究进展……………………………………………………………6 1．5．1麦芽蛋白质………………………………………………………………………………6 1．5．2与啤酒泡沫有关的蛋白质………………………………………………………………6 1．6麦芽、啤酒AXs研究进展