鲟鱼片气调保鲜技术的研究.pdfVIP

表4—2MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片TVB．N值的影响方差分析表………．．54 表4．3MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片TVB．N值的影响多重分析表………．．55 表4．4 MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片肌肉持水性的影响方差分析表………．56 表4．5 MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片细菌总数的影响方差分析表…………．57 表4．6MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片细菌总数的影响多重比较表…………．57 图目录 5 图2．1养殖鲟鱼基本组成成分………………………………………………………l 图2．2不同温度下鲟鱼片的pH值变化……………………………………………18 9 图2．3不同温度下鲟鱼片TvB．N值的变化………………………………………1 图2．4不同温度下鲟鱼片细菌总数的变化………………………………………．．20 图2．5不同温度下鲟鱼片K值的变化……………………………………………．22 图2-6气体配比对鲟鱼片感官品质的影响………………………………………．．24 图2．7气体配比对鲟鱼片pH值的影响……………………………………………26 图2．8气体配比对鲟鱼片TVB．N值的影响………………………………………27 图2-9气体配比对鲟鱼片肌肉持水性的影响……………………………………．．29 图2．10气体配比对鲟鱼片需氧菌总数的影响……………………………．．：……．31 图2．11气体配比对鲟鱼片厌氧菌总数的影响……………………………………．33 图2—12气体配比对鲟鱼片K值的影响……………………………………………35 图3．1MAP结合臭氧预处理对鲟鱼片感官品质的影响…………………………．42 图3．2 MAP结合臭氧预处理对鲟鱼片pH值的影响……………………………一43 图3．3MAP结合臭氧预处理对鲟鱼片TVB．N值的影响…………………………44 图3—4MAP结合臭氧预处理对鲟鱼片肌肉持水性的影响………………………．46 图3．5MAP结合臭氧预处理对鲟鱼片细菌总数的影响…………………………．46 图4．1 MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片感官品质的影响………………………．52 图4．2 MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片pH值的影响…………………………一53 图4．3 MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片TVB-N值的影响……………………．．54 图4．4MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片肌肉持水性的影响……………………．55 图4—5MAP结合紫外线预处理对鲟鱼片细菌总数的影响………………………．56 独创性声明 本人声明，所呈交的学位(毕业)论文，是本人在指导教师的指导下独立 完成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中 已作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一 同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被 查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位(毕业)论文作者亲笔签名： 日期：珊．1fP．，艿 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位(毕业)论文的规定，即学 校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部 或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 ． 保密，在 年后解密可适用本授权书。 不保密，本论文属于不保密。 学位(毕业)论文作者亲笔签名 日期：少咕．彭．，艿 指导教师亲笔签名：弋≯豸_而 日期：a耐、‘．，艿 镉跫I：{术久学预}．学位论文