2-1-2生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定.pptVIP

* * * 生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 一、可溶性还原糖的鉴定原理： 可溶性还原糖 （葡萄糖、果糖、麦芽糖） 斐林试剂 （0.1g/ml的NaOH和0.05g/ml的CuSO4配制而成） 砖红色沉淀 溶液的颜色变化过程: 浅蓝色----棕色----砖红色 水浴加热 + 二、脂肪的鉴定原理 ： 脂肪 + 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 橘黄色 红色 脂肪 + 三、蛋白质的鉴定原理： 在碱性条件下，双缩脲（H2N-OC-NH-CO-NH2） 能与Cu2+反应，形成紫色的络合物。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键， 所以蛋白质也可以与双缩脲试剂发生颜色反应产生紫 色物质，从而用来鉴定蛋白质的存在。 双缩脲 蛋白质 + 紫色 还原糖 脂肪 + 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 橘黄色 红色 脂肪 + + 斐林试剂 砖红色沉淀 双缩脲 蛋白质 + 紫色 水浴加热 生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定: 都属于颜色反应，在选材时应注意什么？ 1、将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏 稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（ ） A、碘液、苏丹Ⅲ溶液 B、双缩脲试剂、碘液 C、双缩脲试剂、苏丹Ⅳ染液 D、碘液 、斐林试剂 2、在鉴定蛋白质样品时，加双缩脲试剂的正确方法是（ ） A、先加A液，混合后再加B液