大豆中钙含量的测定2.docVIP

大豆中钙含量的测定 系 院 化学系 学科门类 分析化学实验 专 业 化学 学 号 姓 名 二〇一二年 六 月 八 日 摘 要 本文研究了用EDTA溶液标准溶液滴定大豆溶液，以钙指示剂作指示剂测定大豆中Ca2+含量。利用EDTA是络合滴定中最常用的滴定试剂，它能与Ca2+ 形成稳定的1:1络合物，在钙指示剂的作用下是溶液呈纯蓝色。通过实验大豆试样先后经过在电炉上炭化、马弗炉中灰化，并将试液静止、沉降、过滤、定容、标定，在这些条件后测定大豆中钙的含量，并对通过精密度实验得相对平均偏差为1.09%。 关键词：大豆 EDTA标准溶液 钙指示剂 马弗炉 目 录 摘 要 I 引 言 1 一．实验试剂及仪器 3 二．实验设计基本思路 4 三．实验原理 5 四．相关计算 5 五．实验步骤 5 六．实验数据记录和处理 6 结 论 8 参考文献 9 设计总结 10 引 言 钙是生物圈内分布最广泛的元素之一,仅次于铁、铝、硅和氧,约占地壳的3%，以化合物状态存在,常见的如石灰石与大理石,石膏等。钙是构成人体的重要组分, 正常人体内含有1000-1200g的钙.其中99.3%集中于骨、齿组织,只有0.1%的钙存在于细胞外液,全身软组织含钙量总共占0.6%-0.9% (大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内)。钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。人体由60多种元素组成，钙、氧等11种元素占人体总重量的99.95%，为常量元素。钙促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性，血液中以离子形态存在的钙是常用的电解质。成年人缺钙(钙食品)会导致骨质疏松，腿抽筋等，小孩缺钙则会引发佝偻病、罗圈腿等疾病，还会伴随夜间啼哭、抽风等症状。 人体对钙的需要量： 胎儿期：母体内的胎儿在发育的后3个月大量沉积钙质，此时孕妇应增加含钙丰富的食物或适当补充钙剂，不仅有利于自身钙的贮存，又有利于胎儿的生长。这一时期，最佳摄入量是1200毫克/天。 婴儿及儿童：纯母乳喂养的足月婴儿，4个月内母乳完全可满足婴儿钙的生理需要量，即250至300毫克/天。以牛奶或以牛奶为基础配方奶喂养的4个月以内的婴儿，随月龄的增长，钙的需要量亦增加，每日为500至600毫克。2至10岁的儿童，钙的需要量以公斤体重计算，是成人的2至4倍，一般每日应摄入800毫克以上的钙。有研究显示，此期钙摄入不足，会影响最终身高和骨量峰值。 少年及青年：青春期处于生长加速的第二个高峰期，此时钙摄入量对达到理想的骨量高峰有重要作用，最佳摄入量为1200至1500毫克/天。 成人：成人骨骼不再生长，但骨组织的代谢并不是静止的。一般来说，25至45岁的成人每日摄入钙量应为800至1000毫克，65岁以上的老人钙摄入量以1500毫克/天为最佳 食物来源： 自然的食品以牛奶和优酪乳所含的钙最多，其他食物如干豆类、鱼、豆腐、深色的蔬菜如花椰菜、甘蓝类蔬菜和芥兰菜等都含有丰富的钙。此外还有很多添加钙强化的食物，例如：橙汁、蔓越莓汁、早餐谷类食品等。也有人服用钙补充剂以补不足。然而摄取过量的钙可以保持人体中的血钙溶度,30岁以前维持骨本,30岁以后维持血钙溶度 。最新的膳食标准指出钙的上限摄取量是每天2500 mg；一般人每天只须从自然食物和补充剂中摄取1500 mg的钙，便已经足够。 摄取量： 世界各地区的钙摄取量有很大的差异，欧美等发达国家平均毎人每日摄取850毫克，而非洲、拉丁美洲及大部分开发中国家只有344毫克，相差一倍以上。因此钙摄取不足在开发中国家是个严重的健康议题。 大豆中钙含量丰富，可以补充人体所需的钙，对维持身体健康有很好的帮助。大豆贴近我们的生活，易于得到，且价格便宜。可以制成多种形式的食物，更是生活中必不可少的美食。 研究大豆粉中无机元素钙的含量多少可以科学直观地指导人们的膳食结构, 为构建和谐稳定的社会提供科学营养膳食依据, 具有一定现实意义。 一．实验试剂及仪器 1.实验试剂 1.m(大豆)=10-15g 2.钙指示剂 3.0.00500mol/l EDTA试液（EDTA的配制：在微量天平上称1.8-1.9g乙二胺四乙酸二钠盐于250ml烧杯中，加蒸馏水溶解，稀释至500ml。） 4.CaCO3基准物质0.10-0